成都の料理ガイド：ストリートフードからグルメまで

エマ・リーとの冒険にようこそ。私はエマ、中国在住の外国人フードブロガーです。この美食の楽園に来てから、私は中国の路地裏のスナックや一流レストランを深く探求し、伝統から現代までのさまざまな美味しいものを探索することに夢中になりました。この記事では、四川火鍋から繊細な甜水面まで、成都の美食の魅力を紹介します。各料理にはユニークなストーリーや風味があります。

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必食の伝統的な成都料理

四川火鍋

• 紹介：成都の四川火鍋は、麻辣鮮香の四つの味が特徴で、成都を代表する料理の一つです。赤い油が踊り、香りがあふれる中、様々な食材が鍋の中で踊っているかのようです。成都の火鍋はただ辛いだけではなく、緻密な調味料の配合と調理技術により、麻辣と鮮香が見事に融合し、独特の味わいを生み出しています。地元の人々も観光客も、成都の火鍋の魅力に抗うことはできません。
• 中国語の名前：四川火鍋
• ピンイン：Si Chuan Huo Guo
• 主な材料：牛肉、羊肉、豚肉、鴨肉、魚片、エビ、野菜、豆製品、キノコ。
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の火鍋おすすめレストラン

• 曹家巷老火鍋・老舗（曹家巷店）
  • 住所：成都市金牛区外曹家巷23号附8号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 10:00-00:30
  • 平均予算：85元
• 翠娘娘老火鍋（春熙路店）
  • 住所：成都市錦江区永興巷15号附1号（パンダ郵便局隣50メートル）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-24:00
  • 平均予算：91元
• 老羅・二火鍋（新華社区北区店）
  • 住所：成都市成華区新鴻南路77号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:30-22:00
  • 平均予算：78元
• 曾四喜社区火鍋（海椒市店）
  • 住所：成都市錦江区蓮花南路91号（地下鉄順江路駅C口から徒歩340メートル）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-23:00
  • 平均予算：69元
• 天星正源火鍋（高新店）
  • 住所：成都市武侯区薈錦路288号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:30-24:00
  • 平均予算：91元

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麻婆豆腐

• 紹介：麻婆豆腐は国内外で有名で、麻、嫩、辛の三つの特徴を持ち合わせ、歯がない老女性でも食べられるほど柔らかいです。幅広い顧客層に愛されています。
• 中国語の名前：麻婆豆腐
• ピンイン：Ma Po Dou Fu
• 主な材料：豆腐、牛肉のみじん切り、豆板醤
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の麻婆豆腐おすすめレストラン

• 陳麻婆豆腐（フラッグシップ店）
  • 住所：成都市青羊区青華路10号附10-12号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-21:00
  • 平均予算：56元

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担担面

• 紹介：担担面は、「四川十大美食」の一つとされています。昔の担ぎ売りが街中で売っていたことからこの名が付けられました。担担面は、麺が細くて弾力があり、タレが非常に香ばしく、食べると香りが鼻を突きます。
• 中国語の名前：担担麺
• ピンイン：Dan Dan Mian
• 主な材料：麺、豚肉のみじん切り、胡麻ダレ、ピーナッツ
• 主に食べる時間：朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節：通年

成都の担担面おすすめレストラン

• 蜀三寻鶏スープ麺（春熙路店）
  • 住所：成都市錦江区慈恵堂街8号附2号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 10:00-22:00
  • 平均予算：15元

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夫妻肺片

• 紹介：この料理は牛の舌、心臓、胃、肉を主材料としています。名前と材料に直接の関連はありません。材料を煮た後に薄切りにし、辣油や花椒の粉などの調味料を加えると、非常に美味しいです。
• 中国語の名前：夫妻肺片
• ピンイン：Fu Qi Fei Pian
• 主な材料：牛舌、牛心、牛胃、牛肉
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季节：通年

成都の夫妻肺片おすすめレストラン

• 夫妻肺片
  • 住所：成都市錦江区総府街23号、25号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 10:00-21:00
  • 平均予算：65元

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龍抄手

• 紹介：抄手は成都市の有名なスナックで、70年以上の歴史があり、「中国のゴールドメダル観光スナック」と「成都市名物スナック」の称号を得ています。龍抄手の皮は絹のように薄く、特級の小麦粉とわずかな材料を使って、細かくこねて薄く延ばし、「紙のように薄く、絹のように細かい」半透明状にします。具には、新鮮でなめらかな豚肉を使用し、風味豊かです。
• 中国語の名前：龍抄手
• ピンイン：Long Chao Shou
• 主な材料：豚肉、小麦粉、胡麻ダレ
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の龍抄手おすすめレストラン

• 龍抄手（本店）
  • 住所：成都市錦江区春熙路中山広場東側城守街63号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 09:00-21:30
  • 平均予算：41元

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钵钵鸡

• 紹介：钵钵鸡は清代から続く伝統的な成都のスナックで、数百年の歴史があります。串串香とは異なり、竹串に刺した食材を茹でた後、冷却された胡麻辣椒油でさっと絡めて食べるのが特徴で、特に夏におすすめです。
• 中国語の名前：钵钵鸡
• ピンイン：Bo Bo Ji
• 主な材料：鶏肉
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の钵钵鸡おすすめレストラン

• 嘉州叶婆婆钵钵鸡（錦里店）
  • 住所：成都市武侯区武侯祠大街231号錦里古街1期章武街
  • 営業時間：月曜日から日曜日 10:00-21:00
  • 平均予算：29元

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三大炮

• 紹介：三大炮は成都の特徴的なスナックで、もち米から作られます。店舗がもち米の玉を投げる時に「当、当、当」と音がすることから、「鉄砲、火砲、大砲」と類似していると考えられ、「三大炮」と名付けられました。
• 中国語の名前：三大炮
• ピンイン：San Da Pao
• 主な材料：もち米、黒糖、ピーナッツパウダー
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の三大炮おすすめレストラン

• 旧城小院老成都伝統小吃
  • 住所：成都市青羊区通锦橋路88-90号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 10:00-20:00
  • 平均予算：13元

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宫保鸡丁

• 紹介：宫保鸡丁は、一般的なスナックとは異なり、本格的な中国料理です。国内外のプレジデントもこの料理に夢中になっています。宫保鸡丁は海外の中華料理店でも人気が高く、鶏肉、キュウリのダイス、ピーナッツで作られ、スプーンで楽しめる料理です。
• 中国語の名前：宮保鶏丁
• ピンイン：Gong Bao Ji Ding
• 主な材料：鶏肉、ピーナッツ、青椒
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の宫保鸡丁おすすめレストラン

• 永楽饭店
  • 住所：成都市武侯区肖家河中街36号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-13:30、17:00-20:00
  • 平均予算：28元

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冒菜

• 紹介：冒菜は成都発祥のとても有名な伝統的な特色小吃で、白水型と卤水型に分かれています。卤水型は特に辛く、麻辣烫よりもはるかに辛いのが特徴です。
• 中国語の名前：冒菜
• ピンイン：Mao Cai
• 主な材料：牛肉、鴨の血、豆腐の皮、野菜、香菜
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の冒菜おすすめレストラン

• 知味冒菜（建設路82小区2区老店）
  • 住所：成都市成華区建設路43号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-14:30、16:30-20:30
  • 平均予算：40元

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串串香

• 紹介：串串香は成都の街角に広がる人気の料理で、全国的にも知られています。食材を竹串に刺し、熱々の火鍋で調理します。ゲストは自由に食材を選び、一本ずつ楽しむことができます。牛肉や鴨の腸、野菜などが人気です。
• 中国語の名前：串串香
• ピンイン：Chuan Chuan Xiang
• 主な材料：牛肉、羊肉、鴨の腸、野菜、豆製品、シーフード
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の串串香おすすめレストラン

• 周記竹签串串（平福路店）
  • 住所：成都市金牛区平福路143号（晓初公寓旁）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-02:00
  • 平均予算：52元

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甜水面

• 紹介：甜水面は成都の特色ある料理で、辛いものが苦手な人には特におすすめです。実際にはそれほど甘くはなく、辛い油を多めにすることで甘さを調整できます。
• 中国語の名前：甜水面
• ピンイン：Tian Shui Mian
• 主な材料：麺、黒糖、ピーナッツ
• 主に食べる時間：朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節：通年

成都の甜水面おすすめレストラン

• 洞子口張老二涼粉文殊院老店
  • 住所：成都市青羊区文殊院街39号（文殊院地下鉄駅K口から徒歩470メートル）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 08:30-18:30
  • 平均予算：23元

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糖油果子

• 紹介：糖油果子は「天鵞蛋」とも呼ばれ、成都の有名な伝統的なスナックの一つです。その歴史は長く、色は黄色く輝き、外はカリカリで中はもちもちとした食感が楽しめます。甘くて美味しい糖油果子は、成都の庙会や市場で特に人気があります。
• 中国語の名前：糖油果子
• ピンイン：Tang You Guo Zi
• 主な材料：もち米粉、黒糖、ゴマ
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の糖油果子おすすめレストラン

• 羅老頭専做糖油果子（玉林総店）
  • 住所：成都市武侯区玉林南路13号附1号
  • 営業時間：月曜日、水曜日から日曜日 12:00-21:00
  • 平均予算：6元

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兔头

• 紹介：兔头は成都の特色あるスナックで、麻辣や五香などさまざまな味があります。成都では兔头の人気に長い歴史があり、その繊細で濃厚な味わいは独特です。
• 中国語の名前：兔头
• ピンイン：Tu Tou
• 主な材料：兎肉
• 主に食べる時間：ランチとディナー
• おすすめの季節：通年

成都の兔头おすすめレストラン

• 邓式兔头（西北橋店）
  • 住所：成都市金牛区一環路北二段102号西側（近白馬寺）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 09:00-19:30
  • 平均予算：13元

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豆花

• 紹介：豆花は成都の火鍋と同じくらい人気のあるスナックで、その麻、辣、鮮、香のバランスが特徴です。豆腐を主材料としており、どの地元の人々もその味を抵抗できません。
• 中国語の名前：豆花
• ピンイン：Dou Hua
• 主な材料：豆腐
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の豆花おすすめレストラン

• 西月城譚豆花（春熙路店）
  • 住所：成都市锦江区暑袜北二街56号附4号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 07:30-21:00
  • 平均予算：23元

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冰粉

• 紹介：冰粉は成都の伝統的なデザートで、特に暑い夏に人気があります。透明で冷たいデザートは、火鍋や串串香のような辛い料理後の口の中を冷ますのに最適です。
• 中国語の名前：冰粉
• ピンイン：Bing Fen
• 主な材料：冰粉籽、黒糖、フルーツ、ナッツ
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の冰粉おすすめレストラン

• 胡悠記・薄荷冰粉（総店）
  • 住所：成都市青羊区双清南路8号附1号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 11:00-22:00
  • 平均予算：10元

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肥肠粉

• 紹介：肥肠粉は成都の伝統的なスナックで、特にその香りと味わいが魅力的です。細かく切られた肥肠を使ったこの料理は、辛味と甘みが絶妙に組み合わさっています。
• 中国語の名前：肥肠粉
• ピンイン：Fei Chang Fen
• 主な材料：肥肠、サツマイモ粉
• 主に食べる時間：朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節：通年

成都の肥肠粉おすすめレストラン

• 甘記肥肠粉（馬鞍北路8号院店）
  • 住所：成都市金牛区馬鞍北路18号（玉龍火鍋旁）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 00:00-24:00
  • 平均予算：19元

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军屯锅盔

• 紹介：军屯锅盔は「酥锅盔」とも呼ばれ、成都彭州地区の伝統的なスナックです。その歴史は長く、その香りとサクサク感は独特です。一口かじると、その酥脆さが口の中で広がります。
• 中国語の名前：军屯锅盔
• ピンイン：Jun Tun Guo Kui
• 主な材料：小麦粉、酥油、ゴマ
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の军屯锅盔おすすめレストラン

• 军屯皇城鍋盔（成都総店）
  • 住所：成都市青羊区石人西路1号
  • 営業時間：月曜日から日曜日 06:00-20:00
  • 平均予算：6元

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钟水饺

• 紹介：钟水饺は成都特有の水饺で、辛い油をたっぷり使うのが特徴です。餃子の皮は薄く、中は肉や野菜がたっぷり。一口食べると、その麻辣と鮮やかさが味わえます。
• 中国語の名前：钟水饺
• ピンイン：Zhong Shui Jiao
• 主な材料：豚肉、ニラ、小麦粉
• 主に食べる時間：朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節：通年

成都の钟水饺おすすめレストラン

• 钟水饺（宽窄巷子店）
  • 住所：成都市金牛区実業街59号附21号（宽窄巷子地下鉄駅D口から徒歩480メートル）
  • 営業時間：月曜日から日曜日 08:00-23:00
  • 平均予算：22元

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蛋烘糕

• 紹介：蛋烘糕は外側がサクサクで、中は柔らかくて美味しいケーキです。外側は小麦粉と卵、牛乳で作られ、中にはクリームや豆沙、肉松、ジャムなどが入れられています。特定の蛋烘糕専用の銅鍋で焼き上げられ、金色になると出来上がりです。
• 中国語の名前：蛋烘糕
• ピンイン：Dan Hong Gao
• 主な材料：小麦粉、卵、牛乳、クリーム
• 主に食べる時間：スナック
• おすすめの季節：通年

成都の蛋烘糕おすすめレストラン

• 兴隆街高記蛋烘糕
  • 住所：成都市锦江区红星路一段35号創意産業园B区
  • 営業時間：月曜日から日曜日 08:00-20:00
  • 平均予算：6元