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皆さん、こんにちは！私はEmma Lee、中国に長期滞在している外国のフードブロガーです。現在は中国に住んでいます。過去数年にわたり、私は中国各地の街角やフードマーケット、高級レストランを訪れる機会に恵まれ、そのたびに中国の食文化に対する魅力が増すばかりです。煙火のような屋台の食べ物から、洗練された高級レストランまで、どれも楽しみながら体験し、皆さんとその魅力をシェアしています。今回は、東北の氷の都市、ハルビンに足を運び、絶対に試してほしい地元の美味しい料理を紹介します。私と一緒に、舌の上で味わうハルビンの旅を始めましょう！
目次
ハルビンの伝統的な美味しい料理
鍋包肉（ナベバオロウ）
- 紹介：鍋包肉は、腌製した豚のヒレ肉に衣をつけて油で揚げ、黄金色になるまで揚げた後、鍋で炒めてあんを絡める料理です。油で揚げた豚肉は、外はカリッと、中はジューシーで香ばしく、宴会などでよく見かける絶品料理です。
- 中国語名：鍋包肉
- ピンイン：Guo Bao Rou
- 主要食材：豚ヒレ肉、卵
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン鍋包肉おすすめレストラン
- 老厨家（松雷店）
- 知音酒楼
殺豚菜（サツトンツァイ）
- 紹介：殺豚菜は、もともと東北の農村で年末に豚を屠る際に食べられていた家庭料理ですが、現在では多くのレストランで看板料理として提供されています。使用される食材は多岐にわたり、豚肉のほぼ全ての部位を使い、これらを一緒に煮込むことで、豊かな味わいを引き出しています。その香りと味わいは絶品です。
- 中国語名：殺豚菜
- ピンイン：Sha Zhu Cai
- 主要食材：豚バラ肉、酸菜、血腸
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン殺豚菜おすすめレストラン
地三鮮（ディサンシエン）
- 紹介：地三鮮は、黒龍江の家庭料理であり、地元では欠かせない定番料理です。この料理では、新鮮なナス、ジャガイモ、ピーマンを使い、シンプルな調理法で三つの食材の美味しさを見事に融合させています。
- 中国語名：地三鮮
- ピンイン：Di San Xian
- 主要食材：ジャガイモ、ナス、ピーマン
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン地三鮮おすすめレストラン
大拉皮（ダイラピ）
- 紹介：大拉皮はハルビンの特色料理で、地元では炒め肉ラピと呼ばれることもあります。ラピは、ジャガイモのデンプンとタピオカデンプンを使って作る粉皮で、私たちがよく食べる冷麺に似ています。これを肉と一緒に炒めて作るこの料理は、非常に食欲をそそる一品です。
- 中国語名：大拉皮
- ピンイン：Da La Pi
- 主要食材：タピオカデンプン、ジャガイモデンプン、サツマイモデンプン
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン大拉皮おすすめレストラン
酥黄菜（スーホアンツァイ）
- 紹介：酥黄菜はハルビンの伝統的な料理で、卵を焼いた後、粉をまぶし、油で揚げてカリカリに仕上げ、最後にシロップをかけて完成させます。この料理はハルビンの多くのレストランで見られ、年配の方や子どもたちにも人気のある甘い料理です。
- 中国語名：酥黄菜
- ピンイン：Su Huang Cai
- 主要食材：卵、デンプン
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン酥黄菜おすすめレストラン
香溜双段（シャンリュウシュウダン）
- 紹介：香溜双段は、非常に有名な東北料理であり、ハルビンの特色料理でもあります。この「双段」とは、豚のヒレ肉と新鮮なエビを指し、これらを漬け込んで味付けした後、粉をまぶして油で揚げ、最後に炒めて仕上げます。食べると、外はカリカリ、中はジューシーで香ばしく美味しいです。
- 中国語名：香溜双段
- ピンイン：Xiang Liu Shuang Duan
- 主要食材：豚ヒレ肉、エビ、ピーマン（青、赤）
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン香溜双段おすすめレストラン
ハルビン紅腸（ハルビンこうちょう）
- 紹介：ハルビン紅腸は、ロシアから伝わり、黒龍江の特産品としても知られています。100年近い歴史を持ち、色は枣紅色をしており、主に豚肉と豚の腸を使って作られます。調理後、表面はしわくちゃですが、豊かなスモーク香が特徴です。ひと口かじると、カリッと皮が割れ、中の肉は弾力があり、噛むたびに煙の香り、肉の旨味、ガーリックの風味が口いっぱいに広がり、塩気と香りが絶妙なバランスです。
- 中国語名：ハルビン紅腸
- ピンイン：Ha Er Bin Hong Chang
- 主要食材：豚肉、デンプン、塩、腸衣
- 通常の食事時間：軽食
- おすすめの季節：一年中
ハルビン紅腸おすすめレストラン
- レストランやスーパーで購入可能で、お土産として持ち帰るのにも最適です。
- 平均予算：40 RMB
大列巴（ダ・リエバ）
- 紹介：大列巴は、外はカリカリで中はふわふわしたハルビン独特のパンで、ジャムやクリームと一緒に食べるとさらに美味しいです。ただし、サイズはかなり大きいので注意が必要です。
- 中国語名：大列巴
- ピンイン：Da Lie Ba
- 主要食材：小麦粉、全粒粉、卵
- 通常の食事時間：軽食
- おすすめの季節：一年中
ハルビン大列巴おすすめレストラン
鉄鍋炖（ティエグオドゥン）
- 紹介：鉄鍋炖は中国東北地方の代表的な煮込み料理で、新鮮な食材と独自の調理法が、東北の田舎料理の本物の味を引き出しています。
- 中国語名：鉄鍋炖
- ピンイン：Tie Guo Dun
- 主要食材：豚肉、魚、鶏肉、ガチョウ、コーンケーキ、インゲン豆、ジャガイモ、酸菜、春雨
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン鉄鍋炖おすすめレストラン
溜三样（リウ・サン・ヤン）
- 紹介：溜三样は、豚のレバー、腰肉、豚の腸を使用した東北の代表的な料理です。この料理はハルビンのレストランで非常に人気があり、春節の時期には家庭の食卓に欠かせない一品です。
- 中国語名：溜三样
- ピンイン：Liu San Yang
- 主要食材：豚の胃、レバー、腸、唐辛子
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン溜三样おすすめレストラン
溜肉段（リウ・ロウ・ドゥアン）
- 紹介：溜肉段は、東北地方の伝統的な料理で、外はサクサク、中はジューシーで香ばしい味わいが特徴です。出来上がりは、外はサクサクで中は柔らかく、塩味が効いていて非常に美味しい家庭料理です。
- 中国語名：溜肉段
- ピンイン：Liu Rou Duan
- 主要食材：豚肉、でんぷん
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン溜肉段おすすめレストラン
小鸡炖蘑菇（シャオ・ジ・ドゥン・モ・グ）
- 紹介：小鸡炖蘑菇は、家族みんなが知っている東北の家庭料理です。寒い季節に、この料理を作れば体も心も温まります。鶏肉はしっかりしていて柔らかく、榛蘑（ハチビタケ）はスープを吸って美味しく、スープと一緒にご飯を混ぜると最高に美味しいです。
- 中国語名：小鸡炖蘑菇
- ピンイン：Xiao Ji Dun Mo Gu
- 主要食材：鶏肉、榛蘑
- 通常の食事時間：ランチ、ディナー
- おすすめの季節：一年中
ハルビン小鸡炖蘑菇おすすめレストラン
马迭尔冰棍（マ・ディエ・エル・ビン・グン）
- 紹介：马迭尔冰棍は、ハルビン市中央大街の名物アイスキャンディです。甘すぎず、香りが豊かで、膨張剤を使用していません。その牛乳と卵の割合はアイスクリームよりもはるかに高いです。
- 中国語名：马迭尔冰棍
- ピンイン：Ma Die Er Bing Gun
- 主要食材：牛乳、卵
- 通常の食事時間：軽食
- おすすめの季節：一年中
ハルビン马迭尔冰棍おすすめレストラン
长白糕（チャン・バイ・ガオ）
- 紹介：长白糕は、ふわふわとしたケーキのように見えますが、しっとりとした食感と、薄い粉で包まれたクリームが特徴です。ひと口食べると、パンの柔らかさとクリームの繊細さが感じられ、甘すぎず絶妙な美味しさです。
- 中国語名：长白糕
- ピンイン：Chang Bai Gao
- 主要食材：卵黄、砂糖
- 通常の食事時間：軽食
- おすすめの季節：一年中
ハルビン长白糕おすすめレストラン
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