上海の絶品グルメガイド: 現地の味を堪能しよう

皆さん、こんにちは！私はエマ・リーと申します。中国に暮らすフードブロガーとして、街角の屋台から高級レストランまで、中国各地の美食物語を掘り下げることが大好きです。特に、上海の独特な魅力に惹かれています。上海は国際的な大都市であるだけでなく、豊かなグルメ文化を持つ街でもあります。

この記事では、上海を訪れる方々に、最も代表的な伝統的料理と賑やかなグルメストリートをご紹介します。初めて上海を訪れる方にも、もっと地元ならではの美味しさを探したい方にもぴったりのガイドです。上海の美味しい食文化を存分に楽しんでいただけるように、どうぞご期待ください！

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中国伝統の上海グルメ

生煎包

生煎包は、上海、浙江省、江蘇省、広東省で人気のある伝統的な中国の軽食です。略して「生煎」とも呼ばれます。その起源は北宋時代の開封にさかのぼります。宋代の詩人・周密の『武林旧事』には、生煎包の祖先とされる「雑色煎花饅頭」についての記述が見られます。

• 中国名（ピンイン）： 生煎包 (sheng jian bao)
• 主な食材： 小麦粉、豚肉、ネギ、ごま
• おすすめの食事時間： 朝食、昼食、夕食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 大壺春 (四川中路店)
    • 住所： 上海市黄浦区四川中路136号 (広東路近く)
    • 平均予算： 25 RMB

南翔小籠

南翔小籠は「南翔大肉饅頭」や「南翔大饅頭」とも呼ばれ、上海市嘉定区南翔鎮の伝統的な特産品です。薄い皮、柔らかな肉、豊かなスープ、新鮮な風味、美しい形が特徴です。

• 中国名（ピンイン）： 南翔小籠 (nan xiang xiao long)
• 主な食材： 小麦粉、豚肉
• おすすめの食事時間： 朝食、昼食、夕食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 莱莱小籠
    • 住所： 上海市黄浦区天津路506号 (人民広場駅19号出口徒歩440m)
    • 平均予算： 25 RMB

糖醋小排

糖醋小排（糖醋スペアリブ）は、見た目も味も素晴らしい浙江料理です。主な材料は豚のスペアリブで、調理法は炒めです。色合いが輝き、甘酸っぱい風味が特徴です。「中国菜」上海十大クラシック料理にも選ばれています。

• 中国名（ピンイン）： 糖醋小排 (tang chu xiao pai)
• 主な食材： 豚スペアリブ、醤油、砂糖、赤酢
• おすすめの食事時間： 昼食、夕食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 奶奶的味道 (膠州路店)
    • 住所： 上海市静安区膠州路26号愚園路108号美食広場1階
    • 平均予算： 80 RMB

油爆蝦

油爆蝦は、上海や江蘇省の伝統的な特色料理です。中小型の川エビを使い、強火で油炒めにします。外はサクサク、中は柔らかく、甘酸っぱく独特な風味が楽しめます。「中国菜」上海十大クラシック料理にも選ばれています。

• 中国名（ピンイン）： 油爆蝦 (you bao xia)
• 主な食材： 川エビ、生姜、ネギ、唐辛子
• おすすめの食事時間： 昼食、夕食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 玲瓏餐廳 (陝西南路)
    • 住所： 上海市黄浦区陝西南路57号 (新楽路近く)
    • 平均予算： 70 RMB

紅焼肉

紅焼肉は、豚の三枚肉を使った中国の代表的な家庭料理です。脂身と赤身が層を成し、柔らかく、甘くて濃厚な味わいが特徴です。砂鍋で調理することで、より深い味わいを引き出します。

• 中国名（ピンイン）： 紅焼肉 (hong shao rou)
• 主な食材： 豚肉、黄酒、砂糖
• おすすめの食事時間： 昼食、夕食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 人和館 (肇嘉浜路店)
    • 住所： 上海市徐匯区肇嘉浜路407 (嘉善路駅5号出口徒歩230m)
    • 平均予算： 121 RMB

蟹殻黄

蟹殻黄は、江蘇省や浙江省、上海地域で人気の伝統的な軽食で、蟹の甲羅のような形が特徴です。具材にはエビ、葱油、白砂糖、豆沙などが使われ、甘いものから塩味まで様々な種類があります。

• 中国名（ピンイン）： 蟹殻黄 (xie ke huang)
• 主な食材： 小麦粉、豚肉
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 上海富麥包子・呉苑 (延平路店)
    • 住所： 上海市静安区延平路259弄小区
    • 平均予算： 33 RMB

排骨年糕

排骨年糕は、50年以上の歴史を持つ上海の経済的で風味豊かな伝統的な軽食です。豚のスペアリブと薄く切った年糕（もち）を油で揚げて煮込みます。排骨の濃厚な香りともちの柔らかさが絶妙に融合した一品です。

• 中国名（ピンイン）： 排骨年糕 (pai gu nian gao)
• 主な食材： 排骨（スペアリブ）、年糕（もち）
• おすすめの食事時間： 昼食、夕食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 鮮得来 (雲南路老舗美食街店)
    • 住所： 上海市黄浦区雲南南路36号 (大世界駅1号出口徒歩140m)
    • 平均予算： 20 RMB

白斩鶏

白斩鶏は、上海地方の伝統的な名物料理です。「白斩鶏といえば小绍兴」という言葉は、上海の人々にとっておなじみのフレーズです。小绍兴は、上海浦東地域の有名な“三黄鶏”を厳選し、その品質と美味しさで多くの顧客に愛されています。

• 中国名（ピンイン）： 白斩鶏 (bai zhan ji)
• 主な食材： 地鶏
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 小绍兴 (云南路老舗美食街店)
    • 住所： 上海市黄浦区云南南路69-75号 (寧海東路付近)
    • 平均予算： 46 RMB

锅贴

锅贴は、中国を代表する伝統的な軽食で、焼き餃子の一種です。丁寧に作られ、香ばしい味わいが特徴です。季節ごとに新鮮な野菜が使用されることもあり、形状は細長い餃子型が一般的です。

• 中国名（ピンイン）： 锅贴 (guo tie)
• 主な食材： 小麦粉、肉、野菜
• おすすめの食事時間： 朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 宏玉方 (南六店)
    • 住所： 上海市黄浦区西藏南路686号南六商場B1-06 (地下鉄8/10号線 老西門駅3号出口付近)
    • 平均予算： 42 RMB

素菜包

素菜包は、上海の伝統的な軽食で、蒸した野菜入り饅頭です。皮はふわふわで柔らかく、餡は爽やかな野菜の香りが楽しめます。夏の季節に特におすすめです。

• 中国名（ピンイン）： 素菜包 (su cai bao)
• 主な食材： 小麦粉、野菜
• おすすめの食事時間： 朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 绿杨邨酒家 (江宁路店)
    • 住所： 上海市静安区奉賢路282号 (南京西路駅1号出口から徒歩450m)
    • 平均予算： 75 RMB

油豆腐線粉汤

油豆腐線粉汤は、上海の伝統的な軽食で、汁物と点心を組み合わせた料理です。油っぽい点心、特に生煎包と一緒に食べると抜群の相性です。調理過程も見どころで、鍋の中でスープが煮えたぎり、鉄の網の中で線粉が茹でられる様子は、食欲をそそる香りとともに楽しめます。

• 中国名（ピンイン）： 油豆腐線粉汤 (you dou fu fen si tang)
• 主な食材： 油豆腐、春雨
• おすすめの食事時間： 朝食、ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 彭浦油豆腐粉丝汤
    • 住所： 上海市宝山区新普盛公寓西門近く
    • 平均予算： 27 RMB

条頭糕

条頭糕は、江蘇・上海地域の伝統的なスイーツで、もち米粉と餡を使って作られた細長い形のケーキです。上に桂花を振りかけるとさらに美味しくなります。

• 中国名（ピンイン）： 条頭糕 (tiao tou gao)
• 主な食材： もち米粉、砂糖、赤豆餡
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 沈大成 (南京東路店)
    • 住所： 上海市黄浦区南京東路歩行街636号
    • 平均予算： 23 RMB

海棠糕

海棠糕は、清代に創作された江蘇省の伝統的なスイーツです。海棠の花の形に似ていることからその名が付けられました。江南地域の人気スイーツのひとつで、甘くて美味しく、温かい状態で食べると特においしいです。

• 中国名（ピンイン）： 海棠糕 (hai tang gao)
• 主な食材： ピーナッツ、小麦粉、発酵生地、豆沙
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 王記海棠糕 (新場古鎮店)
    • 住所： 上海市浦東新区新場古鎮新場大街395号 (第一茶楼付近)
    • 平均予算： 5 RMB

熏魚

熏魚は、江蘇省、浙江省、上海地域の名物料理で、地元の正月に欠かせない一品です。体を温め、湿気を取り除く効果があるとされています。香り高い醤油味で、冷たい状態でも美味しくいただけます。

• 中国名（ピンイン）： 熏魚 (xun yu)
• 主な食材： 魚
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 光明邨大酒家 (淮海中路総店)
    • 住所： 上海市黄浦区淮海中路588号 (淮海中路駅1号出口徒歩300m)
    • 平均予算： 78 RMB

汤圆

汤圆（タンユエン）は、中国の伝統的な軽食で、元宵節の代表的な料理として知られています。糯米粉を使ったもちもちの生地で黒ごま餡を包み、幸福な生活への願いが込められています。

• 中国名（ピンイン）： 汤圆 (tang tuan)
• 主な食材： もち米粉、黒ごま
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 元宵節に特におすすめ
• おすすめのレストラン：
  • 四新汤圆大王 (四川北路店)
    • 住所： 上海市虹口区四川北路1906弄1-172号余庆坊
    • 平均予算： 23 RMB

葱油拌面

葱油拌面（ツォンヨウバンミエン）は、上海の定番料理です。シンプルなスカリオンオイルソースで和えられた麺は、滑らかな食感とコシが特徴です。海老や豚肉を加えた種類も楽しめます。

• 中国名（ピンイン）： 葱油拌面 (cong you ban mian)
• 主な食材： 麺、ネギ、食用油
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 味香斋 (雁荡路店)
    • 住所： 上海市黄浦区雁荡路14号 (淮海中路付近)
    • 平均予算： 28 RMB

上海葱油饼

葱油饼（ツォンヨウビン）は、上海を代表する軽食の一つで、香ばしいネギ風味が特徴の焼きパンです。外はパリッと、中はしっとりとした食感が魅力で、特に出来立てが美味しいです。

• 中国名（ピンイン）： 葱油饼 (cong you bing)
• 主な食材： 小麦粉、ネギ
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 老上海葱油饼 (黄河路美食休闲街店)
    • 住所： 上海市黄浦区黄河路106号 (金八仙大酒店付近)
    • 平均予算： 7 RMB

菜饭

菜饭（ツァイファン）は、野菜や塩漬け豚肉を炊き込んだシンプルなご飯料理で、中国の家庭料理として広く親しまれています。その香りと味わいが絶妙で、家庭の味を感じさせてくれる一品です。

• 中国名（ピンイン）： 菜饭 (cai fan)
• 主な食材： 白米、野菜、塩豚肉
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 舒蔡记生煎菜饭
    • 住所： 上海市黄浦区云南中路49号 (人民広場駅1号出口から徒歩350m)
    • 平均予算： 21 RMB

春巻

春巻（チュンジュアン）は、中国の伝統的な春節や清明節に欠かせない料理です。薄い皮で野菜や豚肉を包み、カリッと揚げて仕上げます。地域ごとに異なるバリエーションが楽しめます。

• 中国名（ピンイン）： 春卷 (chun juan)
• 主な食材： 白菜、豚肉
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 建国328小馆
    • 住所： 上海市徐汇区建国西路328号 (襄陽南路付近)
    • 平均予算： 96 RMB

油墩子

油墩子（ヨウドゥンズ）は、江蘇・上海地域の伝統的な軽食で、素菜（野菜）または甘い豆沙（あんこ）が餡として使われます。外側はカリッと揚げられており、中はジューシーで柔らかい食感です。

• 中国名（ピンイン）： 油墩子 (you dun zi)
• 主な食材： 小麦粉、豆沙、ネギ、豚肉
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 油墩子大王
    • 住所： 上海市黄浦区河南中路と漢口路の交差点付近
    • 平均予算： 11 RMB

大闸蟹

大闸蟹（ダージャーシェ）は、江南地域の名物料理で、秋から冬にかけて旬を迎える上海特産の蟹です。蒸し料理でそのままの味を楽しめ、濃厚な味わいと豊富な栄養素で人気があります。

• 中国名（ピンイン）： 大闸蟹 (da zha xie)
• 主な食材： 上海ガニ
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 9月から12月
• おすすめのレストラン：
  • 寄畅興・百年蟹黄面・老弄堂面館 (南京東路店)
    • 住所： 上海市黄浦区天津路159号-2 (南京東路駅5号出口から徒歩100m)
    • 平均予算： 86 RMB

狮子头

狮子头（シーズートウ）は、中国淮扬料理の伝統的な料理で、唐代から続く歴史があります。肉団子は柔らかく滑らかな口当たりで、栄養価も高く、特に家庭料理として人気があります。

• 中国名（ピンイン）： 狮子头 (shi zi tou)
• 主な食材： 豚バラ肉、ハスの実、青菜、卵
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 人和馆（肇嘉浜路店）
    • 住所： 上海市徐汇区肇嘉浜路407（嘉善路駅5番出口徒歩230m）
    • 平均予算： 121 RMB

腌笃鲜

腌笃鲜（イエンドゥシエン）は、江南地域の特産料理で、上海の本帮料理として知られています。豚肉と春筍の旨味が凝縮されたスープで、濃厚で芳醇な味わいが特徴です。

• 中国名（ピンイン）： 腌笃鲜 (yan du xian)
• 主な食材： 豚バラ肉、春筍、塩漬け肉、ハム
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 三酉星（上海新城大厦店）
    • 住所： 上海市静安区江宁路167号
    • 平均予算： 148 RMB

八宝辣酱

八宝辣酱（バーバオラージャン）は、上海の伝統的な辛味料理で、鮮やかな色合いと複雑な風味が特徴です。辛味と甘味のバランスが絶妙で、さまざまな具材が使用されています。

• 中国名（ピンイン）： 八宝辣酱 (ba bao la jiang)
• 主な食材： エビ、鶏肉、豚肉、ピーナッツ、鴨の砂肝、筍
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 老兴鲜（淮海百盛店）
    • 住所： 上海市黄浦区淮海中路918号百盛商場5階（陕西南路駅出口付近）
    • 平均予算： 235 RMB

八宝鸭

八宝鸭（バーバオヤー）は、清朝時代から伝わる伝統的な料理で、上海や蘇州で特に有名です。骨付きのアヒルを開き、さまざまな具材を詰めて蒸し上げます。香り高く、豊かな味わいが楽しめます。

• 中国名（ピンイン）： 八宝鸭 (ba bao ya)
• 主な食材： アヒル
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 绿波廊7号（豫园商城店）
    • 住所： 上海市黄浦区百翎路1号（豫园駅7番出口徒歩480m）
    • 平均予算： 650 RMB

椒盐排条

椒盐排条（ジャオイエンパイティアオ）は、豚のスペアリブを使用した上海料理で、外はカリッと、中はジューシーな食感が特徴です。塩と胡椒の香ばしい風味が食欲をそそります。

• 中国名（ピンイン）： 椒盐排条 (jiao yan pai tiao)
• 主な食材： 豚スペアリブ、ネギ、ショウガ
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 弘兴餐厅弘兴大包（鲁班店）
    • 住所： 上海市黄浦区鲁班路193号
    • 平均予算： 21 RMB

响油鳝丝

响油鳝丝（シャンヨウシャンスー）は、上海の人気料理で、鰻の細切りを熱々の油と特製ソースで和えた一品です。香りが豊かで、コクのある味わいが特徴です。

• 中国名（ピンイン）： 响油鳝丝 (xiang you shan si)
• 主な食材： 鰻の細切り
• おすすめの食事時間： ランチ、ディナー
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 永兴餐厅
    • 住所： 上海市黄浦区复兴中路626弄1号
    • 平均予算： 74 RMB

烤麸

烤麸（カオフー）は、江南地域でよく食べられる伝統的な食品です。発酵した小麦グルテンを蒸して作られるこの料理は、もちもちした食感と豊かな風味が特徴です。

• 中国名（ピンイン）： 烤麸 (kao fu)
• 主な食材： 小麦グルテン、干し椎茸、ピーナッツ
• おすすめの食事時間： 軽食
• おすすめの季節： 一年中
• おすすめのレストラン：
  • 吴记小馆（必吃榜店）
    • 住所： 上海市徐汇区蒲汇塘路101号101、102室
    • 平均予算： 86 RMB

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上海のグルメストリートおすすめ

陸家嘴グルメストリート

陸家嘴グルメストリートは、現代と伝統が融合した美食の楽園です。徽派民国風の建築が並び、懐かしい雰囲気に包まれています。ここでは、生煎包、鍋貼、蟹殻黄といった地元の上海グルメをはじめ、広東料理や四川料理などさまざまなレストランが楽しめます。家族や友人と一緒に訪れるのに最適な場所で、手頃な価格で心ゆくまで美食を満喫できます。

虹泉路

虹泉路は韓国の風情が漂うグルメストリートで、韓国料理好きにはたまらないスポットです。焼肉や石焼ビビンバ、韓国風フライドチキンなど本場の味を堪能できます。また、韓国の商品を扱うショップも多く、まるでソウルの街角を歩いているような感覚に。正宗韓国料理を試したり、異国の雰囲気を楽しむなら、ぜひ訪れてみてください。

雲南南路

全長わずか250メートルの雲南南路グルメストリートは、「上海のスナック天国」として知られています。南翔小籠包や糖醋小排（酢豚風スペアリブ）など、30種類以上の中華伝統料理や地元料理が揃っています。地元上海の文化を体験したい人にとって、必見のスポットです。

老上海風情街 1192弄

世紀大道の近くにある老上海風情街 1192弄は、レトロな雰囲気とノスタルジックな空気感が魅力です。この通りには、油墩子や条頭糕といった上海の老舗スナックが集まっています。市場や屋台が入り交じり、旧上海の繁栄を彷彿とさせる場所です。歴史ある味わいを堪能できるおすすめのスポットです。

黄河路

黄河路は上海の象徴的なグルメストリートの一つで、人民広場の近くにあります。鍋貼、生煎包、葱油拌面などの上海名物が揃い、地元の人々や観光客に人気です。伝統的な味わいを守りつつ、現代的な創作料理も楽しめるので、新旧の魅力が詰まった一帯です。

仙霞路

仙霞路は多国籍料理が楽しめる通りで、日本料理や韓国バーベキュー、東南アジア料理、香港料理まで揃っています。寿司や刺身、ペナン風チャークイティオ、港式ワンタン麺など、多様な選択肢が魅力です。家族や友人との食事にぴったりな場所で、国際的なグルメ体験ができるスポットです。

呉江路

南京西路のすぐ隣に位置する呉江路は、わずか200メートルの短い通りながら、多彩な料理で有名です。フランス風デザートからイタリア風ピザまで、ヨーロッパの料理を楽しむことができます。旅行者に特におすすめのスポットです。

虹梅路

虹梅路は「外国料理一条街」として知られ、国際色豊かなグルメストリートです。メキシコタコスや地中海のグリルフィッシュ、インドカレーやロシア風ステーキまで、各国の美食が揃っています。友人と異国料理を堪能するのに最適な場所です。

七宝老街

七宝古鎮に位置する七宝老街は、江南地方の雰囲気が色濃く残るグルメストリートです。湯団や条頭糕、海棠糕などの伝統的な江南スナックが楽しめます。美味しい料理だけでなく、歴史的な雰囲気も満喫できる場所です。

城隍廟豫園エリア

城隍廟豫園は中国四大スナックストリートの一つで、南京夫子廟や蘇州玄妙観と並ぶ名所です。南翔小籠包、蟹殻黄、生煎包などの地元料理が揃っており、観光客に特に人気があります。上海の伝統料理を体験するなら、ぜひ訪れてみてください。

淮海路

淮海路は洗練された上海のライフスタイルを象徴する通りです。ナポレオンケーキやチーズタルトなど、趣のあるカフェやレストランが並びます。友人との集まりや一人で美味しいものを楽しむのに最適なスポットです。

定西路

定西路は「グルメの宝庫」として知られ、延安路から新华路までの間に40軒以上の特色レストランが集まっています。本格的な上海料理から革新的なフュージョン料理まで揃い、食べ歩きが楽しめます。価格もリーズナブルなので、上海グルメを堪能するには絶好の場所です。