Привет, друзья! Меня зовут Эмма Ли, я иностранный фуд-блогер, уже много лет живу в Китае. За последние годы мне посчастливилось исследовать местные рынки, маленькие уличные закусочные и роскошные рестораны по всей стране. Каждое гастрономическое приключение всё больше увлекает меня в удивительный мир китайской кухни. Я обожаю как атмосферные уличные ларьки, так и изысканные заведения высокой кухни, а главное — делиться этими открытиями с вами. Сегодня я приглашаю вас в «ледяной город» на северо-востоке Китая — Харбин. Давайте вместе откроем для себя настоящие харбинские блюда, которые нельзя пропустить. Отправляемся в увлекательное гастрономическое путешествие по Харбину!

Содержание

Традиционные блюда Харбина, которые стоит попробовать

Го Бао Жоу (Guo Bao Rou)

Свинина в кисло-сладком соусе
  • Описание: Го Бао Жоу — это свинина в кисло-сладком соусе, одно из самых популярных блюд в Харбине. Филе свинины маринуют, обмакивают в кляр, обжаривают до золотистой корочки, а затем быстро тушат с соусом. Снаружи мясо получается хрустящим, а внутри — нежным и сочным. Неудивительно, что это блюдо всегда занимает достойное место на банкетах.
  • Пиньинь: Guo Bao Rou
  • Основные ингредиенты: свиная вырезка, яйца
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Лао Чу Цзя (филиал Songlei)
    • Адрес: г. Харбин, район Нанган, ул. Дундачжицзе 329, ТЦ Songlei Nangang, 6 этаж (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:30–21:00
    • Средний чек: 55 RMB
  • Чжиинь Цзюлоу
    • Адрес: г. Харбин, район Нанган, ул. Ханьгуан 41, здание Цзиньхуа, 1 этаж (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 09:00–21:30
    • Средний чек: 45 RMB

Ша Чжу Цай (Sha Zhu Cai)

Тушёная свинина с капустой
  • Описание: Ша Чжу Цай — традиционное деревенское блюдо, которое готовили на северо-востоке Китая во время зимней забойки свиней. Сегодня это настоящий кулинарный символ региона и фирменное блюдо во многих ресторанах. Для него используют практически все части свинины, тушат в одном большом котле вместе с квашеной капустой и кровяной колбасой. Аромат и вкус получаются насыщенными и согревающими.
  • Пиньинь: Sha Zhu Cai
  • Основные ингредиенты: свинина (пятка, грудинка и др.), квашеная капуста, кровяная колбаса
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Фугуй Ша Чжу Цай (филиал Jixing)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, ул. Аньсян 54 (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:30–21:00
    • Средний чек: 47 RMB

Ди Сан Сянь (Di San Xian)

Жареный картофель с баклажанами и перцем
  • Описание: Ди Сан Сянь — одно из самых любимых домашних блюд в провинции Хэйлунцзян. В переводе название означает «три свежести с земли» и объединяет картофель, баклажаны и зелёный перец. Простое приготовление позволяет максимально раскрыть вкус каждого ингредиента.
  • Пиньинь: Di San Xian
  • Основные ингредиенты: картофель, баклажаны, зелёный перец
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Чэнчэн Лао Сунбинь (филиал на Центральной улице)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, ул. Цзиньвэй Удаоцзе 3 (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 09:00–21:00
    • Средний чек: 75 RMB

Да Ла Пи (Da La Pi)

Лапша из крупного желе
  • Описание: Да Ла Пи — ещё одно популярное блюдо Харбина, также известное как «жареная лапша с мясом». Лапша изготавливается из картофельного и тапиокового крахмала, напоминает холодную лапшу, но её обжаривают с мясом. Это отличная закуска под алкоголь и очень сытное блюдо.
  • Пиньинь: Da La Pi
  • Основные ингредиенты: крахмал тапиоки, картофельный крахмал, бататовый крахмал
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Лао Чу Цзя (филиал на Центральной улице)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, ул. Сичидаоцзе 55, Балас Фуд Сити, 3 этаж (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:30–21:00
    • Средний чек: 75 RMB

Су Хуан Цай (Su Huang Cai)

Хрустящие жёлтые овощи
  • Описание: Су Хуан Цай — сладкое блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Оно готовится из омлета, который обваливают в крахмале, обжаривают до хрустящей корочки, а затем покрывают карамельной глазурью. Это один из классических десертов Харбина.
  • Пиньинь: Su Huang Cai
  • Основные ингредиенты: яйца, крахмал
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Лао Бэйсы Тунъи Цинчжэнь Цзяоцзыгуань (Taigu New World Fengrunyuan)
    • Адрес: г. Харбин, район Даовай, ул. Цзинъюй Наньдао Людаоцзе 266 (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:00–20:00
    • Средний чек: 63 RMB

Сян Лю Шуан Дуань (Xiang Liu Shuang Duan)

Ароматная жареная свинина «Два кусочка»
  • Описание: Сян Лю Шуан Дуань — известное блюдо северо-восточной кухни. «Двойное» означает сочетание свиной вырезки и свежих креветок. Их маринуют, обваливают в крахмале, обжаривают, а затем быстро тушат. В результате получается сочное и ароматное блюдо с хрустящей текстурой.
  • Пиньинь: Xiang Liu Shuang Duan
  • Основные ингредиенты: свиная вырезка, креветки, болгарский перец
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Чжиинь Цзюлоу
    • Адрес: г. Харбин, район Нанган, ул. Ханьгуан 41, здание Цзиньхуа, 1 этаж (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 09:00–21:30
    • Средний чек: 45 RMB

Харбинская красная колбаса (Hong Chang)

Харбинская красная колбаса
  • Описание: Харбинская красная колбаса — знаменитый продукт с вековой историей, пришедший в Китай из Российской империи. Её готовят из свинины и натуральной оболочки, коптят до насыщенного аромата. Снаружи колбаса выглядит слегка морщинистой, но при надкусывании оболочка хрустит, а внутри — упругое мясо. Вкус сочетает дымный аромат, мясную насыщенность и лёгкие нотки чеснока. Настоящий деликатес, который становится всё вкуснее с каждой прожёванной крошкой.
  • Пиньинь: Ha Er Bin Hong Chang
  • Основные ингредиенты: свинина, крахмал, соль, натуральная оболочка
  • Время приёма пищи: перекус
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Это блюдо подают во многих ресторанах и супермаркетах, а также оно отлично подходит в качестве сувенира.
    • Средний чек: 40 RMB

Да Лє Ба (Da Lie Ba)

Большой ржаной хлеб
  • Описание: Да Лє Ба — это особый харбинский хлеб. Снаружи он хрустящий и плотный, а внутри — мягкий и воздушный. Лучше всего подавать с вареньем или сливочным маслом. Единственный минус — очень большие порции, поэтому берите на компанию.
  • Пиньинь: Da Lie Ba
  • Основные ингредиенты: белая мука, цельнозерновая мука, яйца
  • Время приёма пищи: перекус
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Цюлинь·Лидаосы (филиал Xi Shisan)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, ул. Шанчжи 57, рынок Даоли (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 09:00–20:00
    • Средний чек: 30 RMB

Те Го Дунь (Tie Guo Dun)

Тушёное блюдо в железном горшке
  • Описание: Те Го Дунь — символ северо-восточной кухни. Это тушёное блюдо готовится в большом чугунном котле. Используют свежие ингредиенты, а сама техника приготовления сохраняет натуральный вкус деревенской кухни.
  • Пиньинь: Tie Guo Dun
  • Основные ингредиенты: свинина, рыба, курица, гусь, кукурузные лепёшки, стручковая фасоль, картофель, квашеная капуста, фунчоза
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Гаолянь Хунле Те Го Дунь (филиал на ул. Тунцзян)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, ул. Тунцзян 59 (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:00–22:00
    • Средний чек: 58 RMB

Лю Сан Ян (Liu San Yang)

Жареное ассорти «Три вида»
  • Описание: Лю Сан Ян — классика северо-восточной кухни. Блюдо готовят из печени, почек и свиных кишок. Оно имеет особое значение в Харбине и часто присутствует на праздничном столе, особенно во время китайского Нового года.
  • Пиньинь: Liu San Yang
  • Основные ингредиенты: свиная печень, почки, кишки, острый перец
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Лао Бэйсы Тунъи Цинчжэнь Цзяоцзыгуань (Taigu New World Fengrunyuan)
    • Адрес: г. Харбин, район Даовай, ул. Цзинъюй Наньдао Людаоцзе 266 (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:00–20:00
    • Средний чек: 63 RMB

Лю Жоу Дуань (Liu Rou Duan)

Жареные кубики свинины
  • Описание: Лю Жоу Дуань — традиционное блюдо северо-восточной кухни. Кусочки свинины обжаривают до хрустящей корочки, а внутри они остаются мягкими и сочными. Вкус получается солоноватым и насыщенным, а само блюдо давно стало привычным на столах местных жителей.
  • Пиньинь: Liu Rou Duan
  • Основные ингредиенты: свинина, крахмал
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Синьхуанъюань Фэнвэй Сяочи
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, ул. Цзиньвэй Сыдаоцзе, д. 10, корп. А (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:30–19:30
    • Средний чек: 33 RMB

Сяо Цзи Дунь Могу (Xiao Ji Dun Mo Gu)

Тушёная курица с грибами
  • Описание: Сяо Цзи Дунь Могу — одно из самых популярных домашних блюд северо-востока Китая. В холодные зимние дни это блюдо согревает и насыщает. Куриное мясо получается плотным и сочным, а грибы шиитаке полностью впитывают ароматный бульон. В сочетании с рисом это превращается в настоящий деликатес.
  • Пиньинь: Xiao Ji Dun Mo Gu
  • Основные ингредиенты: курица, грибы шиитаке (чжэньмо)
  • Время приёма пищи: обед, ужин
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Цуйцзя Цзи Гуань
    • Адрес: г. Харбин, район Даовай, ул. Бэй Шидаоцзе 17 (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 10:00–21:00
    • Средний чек: 51 RMB

Мадьерское эскимо (Ma Die Er Bing Gun)

Эскимо Мадээр
  • Описание: Мадьерское эскимо — легендарное лакомство Харбина, которое можно найти на Центральной улице. Это мороженое на палочке с мягким молочным вкусом, нежным ароматом и без добавления вспенивателей. Содержание молока и яиц в нём значительно выше, чем в обычном мороженом.
  • Пиньинь: Ma Die Er Bing Gun
  • Основные ингредиенты: молоко, яйца
  • Время приёма пищи: перекус
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Мадьерская холодная закусочная (филиал на Центральной улице)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, Центральная ул. 89, отель «Мадьер» (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 09:00–22:00
    • Средний чек: 6 RMB

Чан Бай Гао (Chang Bai Gao)

Пирог Чанбай
  • Описание: Чан Бай Гао — это нежный десерт, популярный в Харбине. На вид он похож на мягкий пирог, внутри прослоен сливочным кремом. Сверху покрыт тонким слоем сухой муки. Вкус сочетает упругость хлеба и нежность крема. Сладость лёгкая, не приторная, поэтому десерт легко становится любимым лакомством.
  • Пиньинь: Chang Bai Gao
  • Основные ингредиенты: яичные желтки, сахар
  • Время приёма пищи: перекус
  • Лучший сезон: круглый год

Где попробовать в Харбине

  • Лао Динфэн (центральный флагманский магазин)
    • Адрес: г. Харбин, район Даоли, Центральная ул. 100, ТЦ Central Mall, цокольный этаж (Apple Карты / Amap)
    • Время работы: ежедневно 09:30–20:30
    • Средний чек: 13 RMB

Основные ресурсы для путешествия в Харбин