Лучшие традиционные блюда Нанкина: кулинарное путешествие по вкусам города

Добро пожаловать в мой блог! Меня зовут Эмма Ли, я иностранка, которая живёт в Китае и обожает исследовать мир гастрономии. С момента приезда сюда меня пленили как уличная еда, так и изысканные рестораны. Сегодня я хочу пригласить вас в Нанкин — древний и в то же время современный город. Он славится не только богатым историческим наследием, но и невероятной кухней, от которой невозможно отказаться. Давайте вместе погрузимся в гастрономический мир Нанкина и откроем его тайны вкуса!

Обязательные традиционные блюда Нанкина

Нанкинская утка по-пекински (Нанкинская жареная утка)

• Описание: Нанкинская утка по-пекински — классическое блюдо местной кухни, также известное как «Цзиньлинская утка». Главная особенность заключается в том, что кожа получается хрустящей, а мясо нежным и сочным, при этом блюдо не кажется слишком жирным. Именно поэтому многим туристам достаточно попробовать её всего один раз, чтобы полюбить навсегда.
• Пиньинь: Nan Jing Kao Ya
• Основной ингредиент: речная утка
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рестораны Нанкина, где стоит попробовать жареную утку

• Xu Jia Duck Shop (старый район Laomendong)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Саньтяоин, 49, внутри квартала Laomendong (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 08:00–18:00
  • Средний чек: 28 юаней

Суповые пельмени с куриным бульоном (Цзи Чжи Тан Бао)

• Описание: Цзи Чжи Тан Бао — это одна из жемчужин среди нанкинских закусок. У этих пельменей тонкая оболочка и много начинки, а внутри — ароматный бульон. Стоит надкусить, как горячий сок тут же наполняет рот, раскрывая нежный вкус. Эти маленькие пельмени отражают стремление нанкинцев к совершенству в кулинарии.
• Пиньинь: Ji Zhi Tang Bao
• Основные ингредиенты: куриный бульон, куриное мясо, мука
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать куриные суповые пельмени

• Ji Ming Tang Bao (ул. Гунъюань Сицзе)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Гунъюань Сицзе, 17 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 08:00–22:00
  • Средний чек: 32 юаня

Суп с утиными потрохами и кровью (Я Сюэ Фэнь Сы Тан)

• Описание: Это одно из самых известных традиционных блюд Нанкина и настоящий символ кухни Цзиньлин. Суп готовится из утиной крови, потрохов, печени, лапши-фунчозы и наваристого бульона. Он отличается насыщенным вкусом и богатой текстурой: нежная кровь, хрустящие кишечники, мягкая печень и упругая лапша создают неповторимое сочетание.
• Пиньинь: Ya Xue Fen Si Tang
• Основные ингредиенты: утинная кровь, фунчоза, утинные кишечники, печень, желудок
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать суп с утиной кровью

• Xiao Pan Ji Duck Blood Vermicelli Soup
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Чжуншаньдунлу, 198, здание Longtai International, рядом со Starbucks (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 08:00–20:00
  • Средний чек: 31 юань

Жареные пельмени с говядиной (Ню Жоу Го Тье)

• Описание: Эти пельмени — популярная уличная закуска. Снаружи они поджарены до золотистой корочки, а внутри — сочная говядина. Каждый укус наполняет рот мясным соком и аппетитным ароматом, что делает их поистине незабываемыми.
• Пиньинь: Niu Rou Guo Tie
• Основные ингредиенты: мука, говядина
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать жареные пельмени с говядиной

• Li Ji Halal Restaurant (ул. Dading Xiang)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Пинши, Dading Xiang, 1 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 05:30–19:30
  • Средний чек: 28 юаней

Лапша с «пидy» (Пи Ду Мянь)

• Описание: Пи Ду Мянь — это традиционная нанкинская лапша, также известная как «Цзиньлин сяо мянь». Она отличается богатым бульоном и разнообразием ингредиентов. Суп получается ароматным, питательным и невероятно вкусным.
• Пиньинь: Pi Du Mian
• Основные ингредиенты: свиная кожа (пиду), печень, колбаса, свинина
• Время приёма пищи: закуска, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать Пи Ду Мянь

• Yi Ji Pi Du Mian (ул. Минвалан)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Минвалан, 101 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 06:30–20:30
  • Средний чек: 15 юаней

Пирожные «Мэй Хуа Гао» (цветок сливы)

• Описание: Мэй Хуа Гао — это традиционная сладкая выпечка Нанкина. Своим внешним видом она напоминает цветок сливы, а вкус сочетает мягкость, сладость и аромат. Начинки могут быть самыми разными, и каждая порция дарит идеальное слияние клейкого риса и сладкой массы. Этот десерт неизменно ассоциируется с праздничной атмосферой и занимает важное место на нанкинских торжествах.
• Пиньинь: Mei Hua Gao
• Основные ингредиенты: пшеничная мука, сладкая паста из фасоли, сахар
• Время приёма пищи: десерт, перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать пирожные «Мэй Хуа Гао»

• Zuo Shifu Mei Hua Gao (район Синьцзекао)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Хуайхай, 2-2 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 11:00–22:00
  • Средний чек: 10 юаней

Лао Лу Мянь (лапша в старом соусе)

• Описание: Лао Лу Мянь — это важное блюдо в жизни старых нанкинцев и вкус, который часто вспоминают уроженцы города. Кусок тушёного свиного мяса с «тигровой шкуркой» буквально тает во рту. В сочетании с маринованной зеленью и острой заправкой вкус становится просто восхитительным.
• Пиньинь: Lao Lu Mian
• Основные ингредиенты: лапша, свинина
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать Лао Лу Мянь

• Xiao Long Da Rou Mian
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Шуанцяомен, 28 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 06:30–20:00
  • Средний чек: 20 юаней

Гао Туан (традиционные сладкие пирожные)

• Описание: Гао Туан — традиционная сладкая закуска Нанкина, относящаяся к знаменитым «маленьким закускам Цзиньлин». В Нанкине сладости должны быть сладкими, но не приторными, клейкими, но не липкими. Кроме вкуса, важен и внешний вид: десерты должны быть яркими и изящными. Гао Туан именно таковы — миниатюрные, разноцветные, мягкие и ароматные.
• Пиньинь: Gao Tuan
• Основные ингредиенты: мука, сахар
• Время приёма пищи: десерт, перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать Гао Туан

• Xu Ayi Gao Tuan (район Чанбайцзе)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Пухуа Сян, 1 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 08:00–19:00
  • Средний чек: 23 юаня

Утка в солёной воде (Янь Шуй Я)

• Описание: Солёная утка — одна из самых известных специалитетов Нанкина. Лучший вкус она приобретает в сезон цветения османтуса, из-за чего её ещё называют «османтусовой уткой». В отличие от многих других маринованных продуктов, готовится она при низкой температуре, что позволяет сохранить мясо сочным и нежным. Сегодня солёная утка стала не только гастрономическим символом, но и визитной карточкой города.
• Пиньинь: Yan Shui Ya
• Основной ингредиент: утка
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать солёную утку

• Xu Jia Duck Shop (ул. Циньхун Наньлу)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Циньхун Наньлу, 34 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 07:00–19:30
  • Средний чек: 30 юаней

Клецки Юаньсяо с красной фасолью (Чи До Юань Сяо)

• Описание: Эти сладкие клецки — непременное блюдо, которое стоит попробовать в Нанкине. Особенно они хороши в осенне-зимний сезон: миска горячих юаньсяо согревает и радует нежным вкусом. Они мягкие, сладкие и очень питательные.
• Пиньинь: Chi Dou Yuan Xiao
• Основные ингредиенты: красная фасоль (адзуки), рисовая мука
• Время приёма пищи: десерт, перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать юаньсяо с красной фасолью

• Liu Changxing (район Гулоу)
  • Адрес: г. Нанкин, район Сюаньу, ул. Гаолоу Мэнь, 6 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы: ежедневно 07:00–20:30
  • Средний чек: 28 юаней

Каша Мэйлин (Мэй Лин Чжоу)

• Описание: Мэйлин Чжоу — традиционное блюдо Нанкина, созданное в период Китайской Республики. По легенде, это была любимая каша первой леди того времени. Готовится из соевого молока, клейкого риса, обычного риса, ямса, лилийных луковиц, годжи и сахара. Блюдо получается простым, но питательным и полезным.
• Пиньинь: Mei Ling Zhou
• Основные ингредиенты: соевое молоко, клейкий рис, рис, ямс, лилия, ягоды годжи, сахар
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать кашу Мэйлин

• Nanjing Da Pai Dang (район Фуцымяо, Pingjiangfu)
  • Адрес: г. Нанкин, район Циньхуай, ул. Дашиба, 48 (Apple Карты / Amap)
  • Время работы:
    • Пн–Чт: 11:00–14:30, 16:30–22:00
    • Пт: 11:00–14:30, 16:30–22:30
    • Сб: 08:30–15:00, 16:30–22:30
    • Вс: 08:30–15:00, 16:30–22:00
  • Средний чек: 73 юаня