Полный гид по кухне Тайаня, Шаньдун: блюда, которые стоит попробовать

Всем привет! Меня зовут Эмма Ли, я иностранный фуд-блогер, который живёт в Китае. С того момента, как я приехала сюда, меня заворожила невероятная и многогранная гастрономическая культура этой страны. Я обожаю исследовать уличные закуски и с не меньшим удовольствием пробую блюда в изысканных ресторанах. Каждая трапеза для меня — это новое приключение. От аутентичной традиционной кухни до смелых современных экспериментов — я хочу показать вам всю красоту китайских вкусов. Прогуливаясь по шумным рынкам и пробуя там местные деликатесы или наслаждаясь ужином в спокойной атмосфере ресторана, я продолжаю своё гастрономическое путешествие. Сегодня я приглашаю вас в Тайань — древний город, известный величественной горой Тайшань и, конечно, невероятными блюдами, которые стоит попробовать каждому туристу.

Традиционные блюда Тайаня, которые нужно попробовать

Три сокровища Тайшаня (泰山三美)

• Описание: «Три сокровища Тайшаня» готовят из трёх основных ингредиентов — тофу, пекинской капусты с горы Тайшань и чистой тайшаньской воды. Тофу делают особенно нежным, так как при его приготовлении используют местную воду. После этого его тушат вместе с капустой. Суп получается молочного оттенка, тофу — мягкий и шелковистый, капуста сохраняет свежесть и лёгкий вкус.
• Пиньинь: Tai Shan San Mei
• Основные ингредиенты: капуста, тофу, вода
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны Тайаня для блюда «Три сокровища Тайшаня»

• Lao Taian · Тайаньская кухня (филиал Nanhu)
  • Адрес: г. Тайань, район Тайшань, ул. Линшань, 283 (Apple Карты/Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:00–13:30, 16:30–20:30
  • Средний чек: 71 RMB

Жареная краснопёрая рыба (干炸赤鳞鱼)

• Описание: Основной ингредиент — краснопёрая рыба из Тайшаня. Её жарят во фритюре, что позволяет сохранить насыщенный вкус и сделать кости съедобными. Мякоть остаётся нежной и сочной.
• Вкус и текстура: снаружи рыба получается хрустящей, а внутри сохраняется сочность и аромат свежего мяса.
• Пиньинь: Gan Zha Chi Lin Yu
• Основные ингредиенты: краснопёрая рыба
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны Тайаня для блюда «Жареная краснопёрая рыба»

• Lu Cai Gen (филиал Тайшань)
  • Адрес: г. Тайань, район Тайшань, северная часть ул. Вэньцюань, деревня Саньхэ, 300 м на север (Apple Карты/Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:00–21:00
  • Средний чек: RMB

Карамелизированный ямс (拔丝山药)

• Описание: Это одно из самых известных традиционных лакомств Тайаня. Основной ингредиент — ямс. Его отваривают, затем покрывают слоем карамели и быстро вытягивают длинные сахарные нити. Блюдо имеет золотисто-оранжевый цвет, хрустящую и сладкую корочку, а внутри остаётся мягким и нежным. Карамель делает вкус насыщенным, но не приторным.
• Пиньинь: Ba Si Shan Yao
• Основные ингредиенты: ямс, сахар, мука
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны Тайаня для блюда «Карамелизированный ямс»

• Lao Taian · Тайаньская кухня (филиал Ying Sheng Road)
  • Адрес: г. Тайань, район Тайшань, ул. Иншэн, 50 (Apple Карты/Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:00–14:00, 17:00–21:00
  • Средний чек: 65 RMB

Жареный цыплёнок по-тайшаньски (泰山炒鸡)

• Описание: Блюдо отличается ярко-красным цветом, насыщенным ароматом и нежной текстурой. После дегустации остаётся долгий приятный послевкусие. Это подлинное деревенское блюдо с Тайшаня, отражающее уникальные гастрономические традиции Тайаня. Оно богато белками и фосфолипидами, которые помогают поддерживать энергию и здоровье организма.
• Пиньинь: Tai Shan Chao Ji
• Основные ингредиенты: куриное мясо, перец чили
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны Тайаня для блюда «Жареный цыплёнок по-тайшаньски»

• Tai Shan Hua Jiao Ji (главный филиал на пешеходной улице)
  • Адрес: г. Тайань, район Тайшань, ул. Жунъюаньдун, 56-7, пешеходная улица Вэньчжоу (Apple Карты/Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:00–02:00
  • Средний чек: 36 RMB

Блинчики из Тайаня (泰安煎饼)

• Описание: Это не только визитная карточка Тайаня, но и всей провинции Шаньдун. У этого блюда богатая история, и его любят в каждой семье. Блинчики готовят из злаков, они питательны и хрустящие. Зелёный лук, особый продукт Шаньдуна, делает вкус ещё ярче: белая часть сочная, зелёные листья ароматные, и каждая порция приносит свежесть.
• Пиньинь: Tai An Jian Bing
• Основные ингредиенты: мучные лепёшки, зелёный лук
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны Тайаня для блюда «Блинчики из Тайаня»

• Shan Yao Yao Cai Jian Bing
  • Адрес: г. Тайань, район Дайюэ, перекрёсток ул. Мэйшань Си и ул. Лаованфу, 80 м на северо-запад (Apple Карты/Amap)
  • Часы работы: ежедневно 06:00–20:30
  • Средний чек: 16 RMB

Пирожок с ослиным жиром (驴油火烧)

• Описание: Это традиционное блюдо с более чем 400-летней историей. Его делают из теста, свежего мяса, перца сычуань и зелёного лука. Готовый пирожок имеет золотистый цвет, хрустящую корочку и насыщенный мясной вкус. Стоит лишь сделать один укус — и рот наполняется аппетитным ароматом.
• Пиньинь: Lv You Huo Shao
• Основные ингредиенты: мука, мясо (обычно свинина)
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны Тайаня для блюда «Пирожок с ослиным жиром»

• Tai Shan Jia Yuan Fan Xu Lv You Huo Shao (главный филиал)
  • Адрес: г. Тайань, район Тайшань, ул. Дунху, рынок Хуаяньнунмао, жилой комплекс Тайшань Цзяюань (Apple Карты/Amap)
  • Часы работы: ежедневно 06:00–19:00
  • Средний чек: 5 RMB