Кулинарное путешествие в Чжанцзяцзе: традиционные блюда и местные деликатесы

Всем привет! Меня зовут Эмма Ли, я уже много лет живу в Китае и веду блог о гастрономии. За это время я успела исследовать бесчисленные уличные закуски и попробовать изысканные блюда в дорогих ресторанах. Каждое кулинарное приключение всё сильнее влюбляло меня в эту древнюю, но одновременно современную страну. Сегодня я приглашаю вас отправиться вместе со мной в чарующий Чжанцзяцзе и познакомиться с местной кухней. Уверена, гастрономическая культура этого города поразит вас. Готовы ощутить его неповторимый вкус?

Традиционные блюда Чжанцзяцзе, которые стоит попробовать

San Xia Guo (Сань ся гуа — «три ингредиента в одной сковороде»)

• Описание: San Xia Guo — одно из самых знаковых блюд Чжанцзяцзе! Вы сами выбираете три ингредиента из свиных кишок, желудка, говяжьего рубца, свиных ножек, копчёного мяса и других продуктов. К ним добавляют картофель, лук и прочие овощи, всё готовится в сухой сковороде. Вкус получается насыщенным, пряным и очень аппетитным — идеальное блюдо к рису.
• Пиньинь: San Xia Guo
• Основные ингредиенты: копчёное мясо, редька, тофу, красный перец чили
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать San Xia Guo в Чжанцзяцзе

• Фужэнъи San Xia Guo (миньнаньский филиал)
  • Адрес: район Юндин, улица Цзыу Си, город Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 09:30 до 21:30
  • Средний чек: 62 RMB

Shi Er Dun Ji (Ши эр дун цзи — курица, тушёная с каменным грибом)

• Описание: Shi Er — уникальный дикий гриб, который встречается только в Чжанцзяцзе и растёт прямо на отвесных скалах. Считается редким и ценным продуктом. Его тушат вместе с куриным мясом, получается прозрачный и ароматный суп с богатым вкусом и высокой питательной ценностью. Это блюдо особенно ценится как укрепляющее здоровье.
• Пиньинь: Shi Er Dun Ji
• Основные ингредиенты: куриное мясо, каменный гриб Shi Er, яичный белок
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать Shi Er Dun Ji в Чжанцзяцзе

• Zhai Sao Dang Jia (филиал канатной дороги Тяньмэньшань)
  • Адрес: район Юндин, улица Синьминь, Huatiangcheng S2-06, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
  • Средний чек: 78 RMB

Xue Dou Fu (Сюэ доу фу — кровяной тофу)

• Описание: Xue Dou Fu — это оригинальное блюдо, для приготовления которого смешивают тофу, свиную кровь и мясо, добавляют соль, чили и другие специи, после чего коптят. В результате получается плотный продукт с насыщенным острым вкусом. Его можно подать и как закуску, и как гарнир. Уникальная технология приготовления придаёт ему сильный местный колорит.
• Пиньинь: Xue Dou Fu
• Основные ингредиенты: свинина, свиная кровь, тофу
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать Xue Dou Fu в Чжанцзяцзе

• Yi Xin Yuan (частная кухня)
  • Адрес: рядом с отелем Hilton, район Юндин, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
  • Средний чек: 48 RMB

Gao Zi Ba Ba (Гао цзы ба ба — пирожки с полынью)

• Описание: Gao Zi Ba Ba готовят из дикорастущей полыни и клейкой рисовой муки. У них особый свежий аромат. Их можно готовить на пару или жарить, тогда снаружи они становятся хрустящими, а внутри мягкими. Это полностью натуральный и экологичный продукт, в котором ощущается подлинный деревенский вкус Чжанцзяцзе.
• Пиньинь: Gao Zi Ba Ba
• Основные ингредиенты: листья полыни, рисовая мука, копчёное мясо
• Время приёма пищи: закуска
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать Gao Zi Ba Ba в Чжанцзяцзе

• Gong Zi Gao Zi Ba Ba (второй филиал Jiao Tou)
  • Адрес: район Юндин, улица Цзефан, торговая точка №14 на парковке №2, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 08:00 до 19:00
  • Средний чек: 6 RMB

Tu Jia Kou Rou (Туцзя коу жоу — тушёная свинина с овощами)

• Описание: Tu Jia Kou Rou готовят из свиной грудинки. Сначала мясо обжаривают, затем нарезают, приправляют специями и тушат вместе с сухой горчицей. Блюдо получается мягким и тающим во рту, при этом совсем не жирным. Это традиционное кушанье народа туцзя, которое часто подают на праздниках и торжественных банкетах.
• Пиньинь: Tu Jia Kou Rou
• Основные ингредиенты: свиная грудинка
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать Tu Jia Kou Rou в Чжанцзяцзе

• Zhai Zi Li De Bo Bo Cai (филиал «Очарование Сянси»)
  • Адрес: улица Улин, 591–593, район Улинъюань, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 10:30 до 22:00
  • Средний чек: 75 RMB

Da Gu Pi (Да гу пи — тушёная говядина с овощами)

• Описание: Da Gu Pi готовят из говяжьих обрезков с позвоночных костей. Блюдо приправляют обилием свежего острого перца, без которого нельзя представить кухню Хунани. Вкус выходит острый и сочный. В сочетании с вермишелью, овощами и другими гарнирами это настоящий деликатес для всей семьи.
• Пиньинь: Da Gu Pi
• Основные ингредиенты: говяжьи кости, перец чили
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать Da Gu Pi в Чжанцзяцзе

• Bei Zhan Pang Sao Da Gu Pi (филиал Jin Xiu Bian Cheng)
  • Адрес: рядом с юго-восточными воротами района Цзинсю Бяньчэн, район Юндин, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 10:00 до 20:30
  • Средний чек: 67 RMB

La Jiao Chao La Rou (Ла цзяо чао ла жоу — жареное копчёное мясо с перцем)

• Описание: La Jiao Chao La Rou — это гармония копчёной свинины домашнего приготовления и свежего перца чили. Блюдо получается острым, ароматным и невероятно вкусным. Стоит попробовать один кусочек — и остановиться уже невозможно!
• Пиньинь: La Jiao Chao La Rou
• Основные ингредиенты: копчёное мясо, перец чили
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать La Jiao Chao La Rou в Чжанцзяцзе

• Zhai Zi Li De Bo Bo Cai (филиал канатной дороги Тяньмэньшань)
  • Адрес: рядом с отелем Hilton, около канатной дороги Тяньмэньшань, район Юндин, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
  • Средний чек: 90 RMB

Teppanyaki (Тэппаньяки на железной плите)

• Описание: Teppanyaki — это процесс приготовления свежих ингредиентов прямо на горячей железной плите. Сочные куски мяса, морепродукты и овощи начинают аппетитно шкворчать, источая аромат. Каждая порция — это настоящий взрыв вкусов, дарящий ощущение полного удовлетворения.
• Основные ингредиенты: свежее мясо, овощи, морепродукты
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендованный сезон: круглый год

Где попробовать Teppanyaki в Чжанцзяцзе

• Wu Dao Shui Teppanyaki (главный филиал на улице Beizheng)
  • Адрес: рядом с банком Construction Bank, улица Бэйчжэн, район Юндин, Чжанцзяцзе (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно с 10:30 до 24:00
  • Средний чек: 61 RMB