Традиционные блюда Чжухая, которые стоит попробовать: гид по местным вкусам

Всем привет! Меня зовут Эмма Ли, я иностранный фуд-блогер, уже много лет живу в Китае и увлечённо исследую уличную еду и изысканные рестораны по всей стране. Каждое моё путешествие становится поводом делиться с вами новыми вкусами, чтобы вы лучше узнали богатую гастрономическую культуру Китая. Сегодня я приглашаю вас вместе со мной открыть для себя Чжухай — уютный приморский город, знаменитый не только своими морскими пейзажами, но и традиционными блюдами, от которых невозможно отказаться. От простых уличных закусок до аутентичных ресторанов — каждая тарелка здесь хранит уникальную историю. Поэтому давайте вместе отправимся в Чжухай и насладимся этими вкусами, которые нельзя пропустить!

Традиционные блюда Чжухая, которые стоит попробовать

Хэншань утка в клейком рисе (横山鴨扎包)

• Описание: Хэншань утка в клейком рисе — это известное традиционное блюдо Чжухая. Для него используют местное мясо утки и особую технологию приготовления, благодаря которой оно остаётся мягким и сочным, с богатым вкусом.
• Пиньинь: Heng Shan Ya Zha Bao
• Основные ингредиенты: утка, клейкий рис, грибы, солёный яичный желток
• Время употребления: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рестораны Чжухая, где можно попробовать Хэншань утку в клейком рисе:

• He Shugong Ya Zha Bao (филиал Думэнь)
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, улица Дамалу, 121
  • Время работы: понедельник–воскресенье 10:00–19:00
  • Средний чек: 33 RMB

Пирожок Бо Цзы Гао (鉢仔糕)

• Описание: Бо Цзы Гао — одна из популярных традиционных закусок Чжухая. Его готовят из качественной рисовой муки и сиропа, после приготовления он выглядит прозрачным и блестящим, а на вкус — мягкий и сладкий.
• Пиньинь: Bo Zi Gao
• Основные ингредиенты: клейкая рисовая мука, сахар, вода, кокосовое молоко
• Время употребления: перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать Бо Цзы Гао в Чжухае:

• На улицах города можно найти множество маленьких лавок и передвижных тележек с этим десертом
  • Средний чек: 5 RMB

Моллюски Шанхэн (上橫黃沙螺)

• Описание: Шанхэнские моллюски — одно из традиционных блюд района Думэнь в Чжухае, которое включено в список нематериального культурного наследия. Эти моллюски обитают в речной среде и получили своё название благодаря песчаной почве, в которой живут. Они богаты белком и микроэлементами, такими как хром, которые полезны для печени и зрения.
• Пиньинь: Shang Heng Huang Sha Xian
• Основные ингредиенты: моллюски Хуанша
• Время употребления: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рестораны Чжухая, где подают шанхэнских моллюсков:

• Shangheng Huangsha Luo Dian
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, пересечение улиц Маошаньли Бэйсян и Цзиньваньлу, 280 м к юго-востоку
  • Время работы: понедельник–воскресенье 10:00–21:00
  • Средний чек: 93 RMB

Жареные пирожки с креветками (蝦米糍)

• Описание: Жареные пирожки с креветками — традиционная закуска Чжухая. Снаружи они хрустящие, внутри мягкие и питательные. Блюдо готовят из свежих сушёных креветок и клейкой рисовой муки, а особый процесс приготовления придаёт ему золотистый цвет и изысканный вкус.
• Пиньинь: Xia Mi Ci
• Основные ингредиенты: клейкая рисовая мука, сушёные креветки, сахар, кокосовое молоко
• Время употребления: перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать жареные пирожки с креветками в Чжухае:

• Hou Shi Xia Mi Ci (филиал на старой улице Думэнь)
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, пересечение пешеходной улицы Думэнь и улицы Эрмалу, 60 м к северу
  • Время работы: понедельник–воскресенье 09:00–21:00
  • Средний чек: 24 RMB

Байтэнский лотос (白藤蓮藕)

• Описание: Байтэнский лотос — одно из знаменитых блюд Чжухая. Оно ценится за нежный и хрустящий вкус. Этот корень лотоса растёт в иле: плодородная почва и богатая влага делают его особенно нежным и свежим.
• Пиньинь: Bai Teng Lian Ou
• Основные ингредиенты: корень лотоса, байтэн, арахис
• Время употребления: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рестораны Чжухая, где подают байтэнский лотос:

• Shunye Minghu Seafood Restaurant (филиал Байтенху)
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, улица Хуанху, 8, пивной город Байтенху, корпус C
  • Время работы: понедельник–воскресенье 08:00–14:00, 17:00–21:00
  • Средний чек: 79 RMB

Ай-бин из Думэня (斗門艾餅)

• Описание: Ай-бин из Думэня — одна из традиционных закусок Чжухая. Он отличается нежным, мягким вкусом и тонким ароматом, за что его особенно любят местные жители. Десерт готовят из клейкой рисовой муки и полыни. После приготовления он приобретает изумрудно-зелёный цвет и получается сладким, но не приторным.
• Пиньинь: Dou Men Ai Bing
• Основные ингредиенты: листья полыни, клейкая рисовая мука, красная фасоль, сахар, арахис
• Время употребления: перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать ай-бин в Чжухае:

• Ying Yi Ai Bing Dian (Yun Yi Fang Dumplings)
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, старая улица, Дамалу, 34
  • Время работы: понедельник–воскресенье 09:00–18:00
  • Средний чек: 20 RMB

Устрицы с сыром (芝士香蚵)

• Описание: Устрицы с сыром — одно из знаменитых блюд Чжухая. Они известны насыщенным сырным вкусом и нежным мясом устриц. Для приготовления используют свежие устрицы и качественный сыр. После запекания блюдо приобретает золотистую корочку, а вкус становится ярким и насыщенным.
• Пиньинь: Zhi Shi Xiang Hao
• Основные ингредиенты: устрицы, сыр
• Время употребления: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рестораны Чжухая, где можно попробовать устрицы с сыром:

• Feng Jie Sheng Hao (филиал Хэнцинь)
  • Адрес: г. Чжухай, район Сянчжоу, посёлок Хэнцинь, улица Баосин, 29
  • Время работы: понедельник–воскресенье 11:30–23:00
  • Средний чек: 81 RMB

Чар-сю из Дачикуня (大赤坎叉燒)

• Описание: Чар-сю из Дачикуня — одно из традиционных жареных мясных блюд Чжухая. Его ценят за мягкую текстуру, насыщенный вкус и аппетитный аромат. Для приготовления используют отборную свинину, маринуют её в особом соусе, затем запекают до красновато-золотистого блеска.
• Пиньинь: Da Chi Kan Cha Shao
• Основные ингредиенты: свинина (чаще всего грудинка), соус для чар-сю, мёд
• Время употребления: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать чар-сю из Дачикуня в Чжухае:

• Da Chi Kan Shaowei Seafood Restaurant
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, посёлок Думэнь, улица Чжунсин, 41
  • Время работы: понедельник–воскресенье 10:00–21:00
  • Средний чек: 55 RMB

Утка «Пи-па» из Цзиньчао (金巢琵琶鴨)

• Описание: Утка «Пи-па» из Цзиньчао — одно из традиционных фирменных блюд Чжухая. Её любят за мягкость, насыщенный вкус и золотистый аппетитный вид. Для приготовления используют утку, куриное мясо, грибы и морепродукты, что делает вкус особенно богатым.
• Пиньинь: Jin Chao Pi Pa Ya
• Основные ингредиенты: утка, грибы, куриная грудка, рыбий клей, гребешки
• Время употребления: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать утку «Пи-па» в Чжухае:

• Jin Chao Pi Pa Ya
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, проспект Чжифэн, 3207
  • Время работы: понедельник–воскресенье 11:00–14:30, 16:30–22:00
  • Средний чек: 90 RMB

Го бянь ци (鍋邊糍)

• Описание: Го бянь ци — традиционное блюдо Чжухая. Оно имеет форму кусочков, мягкую и тягучую текстуру, а при подаче в супе приобретает особенно насыщенный вкус. История блюда насчитывает несколько десятилетий: оно появилось ещё в 1950–1960-х годах в деревнях, где его готовили на обед. Сегодня это одно из уникальных блюд местной кухни.
• Пиньинь: Huo Bian Ci
• Основные ингредиенты: клейкая рисовая мука, сахар, кокосовое молоко
• Время употребления: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать го бянь ци в Чжухае:

• Yi Xing Minjian Meishi
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, пересечение улицы Цюншань и Цюншань Бэй, 240 м к юго-востоку
  • Время работы: понедельник–воскресенье 10:00–21:00
  • Средний чек: 66 RMB

Цишуй (糍水)

• Описание: Цишуй, или Лай Цишуй, — традиционное блюдо Думэня в Чжухае с историей в несколько сотен лет. Оно имеет форму кусочков, мягкую консистенцию, подаётся в лёгком супе с насыщенным вкусом. Дополнительно в блюдо добавляют сушёные креветки, арахис, грибы, рыбу и другие ингредиенты.
• Пиньинь: Ci Shui
• Основные ингредиенты: клейкая рисовая мука
• Время употребления: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Где попробовать цишуй в Чжухае:

• Qianwu Ci Shui (филиал Цзяньсинь)
  • Адрес: г. Чжухай, район Думэнь, посёлок Цзиньань, улица Цзяньвань Чжунлу, 283
  • Время работы: понедельник–воскресенье 10:00–22:00
  • Средний чек: 25 RMB