上海必吃美食：在地小吃與經典料理推薦

大家好，我是Emma Lee，一名旅居中國的美食部落客。從巷弄中的小吃攤位到高級餐廳，我熱衷於挖掘中國各地的美食故事，尤其對上海這座充滿獨特魅力的城市有著特別的喜愛。上海不僅是一座國際化大都市，還是一個擁有豐富美食文化的地方。在這篇文章中，我將帶你一同探索上海最具代表性的傳統美食，以及最熱鬧、最值得一訪的美食街。不管你是第一次造訪上海，還是正在尋找更多地道的美味佳餚，這裡都有適合你的完整指南。

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中國傳統上海美食

生煎包

生煎包是上海、浙江、江蘇及廣東地區常見的特色傳統小吃，簡稱生煎。這道美食的起源可以追溯至北宋時期的開封，在宋代詞人周密的《武林舊事》中有記載，稱為“雜色煎花饅頭”，是生煎包與水煎包的共同祖先。

• 中文名 (含拼音)：生煎包 (sheng jian bao)
• 主要食材：麵粉、豬肉、蔥、芝麻
• 適合食用時間：早餐、午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 大壺春(四川中路店)
  • 地址：上海市黃浦區四川中路136號(廣東路)
  • 人均：25 RMB

南翔小籠

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”，又稱“南翔小籠包”，是上海嘉定區南翔鎮的傳統名產。這道點心以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美而聞名，深受食客喜愛。

• 中文名 (含拼音)：南翔小籠 (nan xiang xiao long)
• 主要食材：麵粉、豬肉
• 適合食用時間：早餐、午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 萊萊小籠
  • 地址：上海市黃浦區天津路506號(人民廣場地鐵站19號口步行440米)
  • 人均：25 RMB

糖醋小排

糖醋小排（又稱糖醋排骨）是一道色香味俱全的經典名菜，屬於浙菜系。主料為豬排骨，採用炒製工藝，成品色澤油亮，口感酸甜。在製作過程中，熬製糖色時需特別注意，時間稍長可能會影響成品口感。這道菜被評為“中國菜”之上海十大經典名菜之一。

• 中文名 (含拼音)：糖醋小排 (tang chu xiao pai)
• 主要食材：豬排骨、醬油、白糖、紅醋
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 奶奶的味道(膠州路店)
  • 地址：上海市靜安區膠州路26號愚園路108號美食廣場1層
  • 人均：80 RMB

油爆蝦

油爆蝦是一道經典的上海特色菜，同時也是江蘇菜的代表之一。這道菜通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油快速炸製，成品外酥內嫩，蝦殼紅潤且入口即脫，蝦肉鮮嫩，帶有甜酸風味，深受食客喜愛。這道菜也被列為“中國菜”之上海十大經典名菜。

• 中文名 (含拼音)：油爆蝦 (you bao xia)
• 主要食材：河蝦、薑、蔥、辣椒
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 玲瓏餐廳(陝西南路)
  • 地址：上海市黃浦區陝西南路57號(新樂路口)
  • 人均：70 RMB

紅燒肉

紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾菜，各大菜系都有自己特色的版本。主要使用五花肉為原料，部分地區也會用豬後腿肉代替，選用肥瘦相間的肉製作效果最佳。這道菜通常使用砂鍋製作，成品肥而不膩、入口即化，營養豐富且香甜軟糯。

• 中文名 (含拼音)：紅燒肉 (hong shao rou)
• 主要食材：豬肉、黃酒、白砂糖
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 人和館(肇嘉浜路店)
  • 地址：上海市徐匯區肇嘉浜路407(嘉善路地鐵站5號口步行230米)
  • 人均：121 RMB

蟹殼黃

蟹殼黃，俗稱小麻糕，是江浙滬地區的經典小吃。這道點心的餡料包括荠菜、蔥油、白糖、豆沙等多種口味，成品形狀如蟹殼，色澤金黃，外酥內軟，甜味餡醇香，鹹味餡鮮美。

• 中文名 (含拼音)：蟹殼黃 (xie ke huang)
• 主要食材：麵粉、豬肉
• 適合食用時間：小吃
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 上海富麥包子·吳苑(延平路店)
  • 地址：上海市靜安區延平路259弄小區
  • 人均：33 RMB

排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠且極具風味的傳統小吃，已有超過50年的歷史。這道菜選用新鮮的排骨和小巧薄片的年糕，經油炸、燉煮而成，既有排骨的濃郁香氣，也有年糕的軟糯酥脆，口感豐富，深受喜愛。

• 中文名 (含拼音)：排骨年糕 (pai gu nian gao)
• 主要食材：排骨、年糕
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 鮮得來(雲南路老字號美食街店)
  • 地址：上海市黃浦區雲南南路36號(大世界地鐵站1號口步行140米)
  • 人均：20 RMB

白斬雞

白斬雞是上海地區的經典傳統名菜，被譽為當地最具代表性的美食之一。上海人常說：“說起白斬雞，要數小紹興”，這句話成為不少上海人的口頭禪。小紹興精選上海浦東出產的“三黃雞”，以鮮嫩的口感和優良的品質深受顧客喜愛。

• 中文名 (含拼音)：白斬雞 (bai zhan ji)
• 主要食材：柴雞
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 小紹興(雲南路老字號美食街店)
  • 地址：上海市黃浦區雲南南路69-75號(近寧海東路)
  • 人均：46 RMB

鍋貼

鍋貼是中國著名的傳統小吃之一，屬於煎烙煮餡類食品。以精緻的製作工藝和鮮美的口感廣受喜愛，根據不同季節搭配新鮮蔬菜。鍋貼的形狀因地區而異，但多數呈細長的餃子狀。

• 中文名 (含拼音)：鍋貼 (guo tie)
• 主要食材：麵粉、肉、蔬菜
• 適合食用時間：早餐、午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 宏玉方(南六店)
  • 地址：上海市黃浦區西藏南路686號南六商場B1-06(近地鐵8/10號線老西門站3號口)
  • 人均：42 RMB

素菜包

素菜包是上海地區的特色傳統小吃之一。主要以面粉為材料，內餡多為清爽的蔬菜。素菜包的製作方法以蒸製為主，其特色在於外皮鬆軟，餡料清香可口，特別適合夏季食用。

• 中文名 (含拼音)：素菜包 (su cai bao)
• 主要食材：麵粉、蔬菜
• 適合食用時間：早餐、午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 綠楊邨酒家(江寧路)
  • 地址：上海市靜安區奉賢路282號(南京西路地鐵站1號口步行450米)
  • 人均：75 RMB

油豆腐線粉湯

油豆腐線粉湯是上海地區特色的傳統小吃。這道美食以“乾點配濕點”的飲食習慣而得名。雖然湯品看似清淡，但搭配油膩的小吃如生煎包卻相得益彰，讓口感更為均衡。湯內的粉絲鮮嫩可口，湯汁香氣撲鼻，製作過程也頗具觀賞性。

• 中文名 (含拼音)：油豆腐線粉湯 (you dou fu fen si tang)
• 主要食材：油豆腐、粉絲
• 適合食用時間：早餐、午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 彭浦油豆腐粉絲湯
  • 地址：上海市寶山區新普盛公寓西門旁
  • 人均：27 RMB

條頭糕

條頭糕是江浙滬地區經典的傳統糕點，以糯米粉混合細沙製作而成，外形為條狀。撒上桂花末則更添香氣與風味，成為一道既適合日常食用又富有地方特色的小點心。

• 中文名 (含拼音)：條頭糕 (tiao tou gao)
• 主要食材：糯米粉、砂糖、紅豆沙
• 適合食用時間：小吃
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 沈大成(南京東路店)
  • 地址：上海市黃浦區南京東路步行街636號
  • 人均：23 RMB

海棠糕

海棠糕是江蘇地區的經典糕點，創始於清代，因外形似海棠花而得名。這道點心香甜軟糯，熱食尤為美味，是江南地區常見的小吃之一，其製作工藝與梅花糕類似，均具有悠久歷史。

• 中文名 (含拼音)：海棠糕 (hai tang gao)
• 主要食材：花生、麵粉、老酵、豆沙
• 適合食用時間：小吃
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 王記海棠糕(新場古鎮店)
  • 地址：上海市浦東新區新場古鎮新場大街395號(第一茶樓旁)
  • 人均：5 RMB

燻魚

燻魚是一道源於江浙滬地區的經典美食，也是當地過年餐桌上的必備菜品之一。燻魚不僅口感濃郁，還具有暖胃、祛風等功效，深受食客喜愛。

• 中文名 (含拼音)：燻魚 (xun yu)
• 主要食材：魚
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 光明邨大酒家(淮海中路總店)
  • 地址：上海市黃浦區淮海中路588號(淮海中路地鐵站1號口步行300米)
  • 人均：78 RMB

湯團

湯團，也叫湯圓或浮元子，是漢族傳統小吃的代表之一，更是元宵節的標誌性食品。湯團象徵著團圓與幸福，是中國節日文化的重要組成部分，深受老百姓喜愛。

• 中文名 (含拼音)：湯團 (tang tuan)
• 主要食材：糯米粉、黑芝麻
• 適合食用時間：小吃
• 推薦食用季節：元宵節為主
• 推薦餐廳：
  • 四新湯圓大王(四川北路店)
  • 地址：上海市虹口區四川北路1906弄1-172號余慶坊
  • 人均：23 RMB

蔥油拌面

蔥油拌面是上海的招牌美食，口感滑爽又有韌勁。這道菜的特色在於蔥香撲鼻，種類豐富，包括開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等。每一口都能感受到上海獨特的美食文化。

• 中文名 (含拼音)：蔥油拌面 (cong you ban mian)
• 主要食材：麵條、香蔥、食用油
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 味香齋(雁蕩路店)
  • 地址：上海市黃浦區雁蕩路14號(近淮海中路)
  • 人均：28 RMB

上海蔥油餅

上海蔥油餅是當地的特色小吃，屬於滬菜系。外層酥脆、內部鬆軟，現做現吃，蔥香油潤，深受食客喜愛。老上海的蔥油餅直徑約10公分，厚度達1公分，是最地道的街頭小吃之一。

• 中文名 (含拼音)：蔥油餅 (cong you bing)
• 主要食材：麵粉、蔥花
• 適合食用時間：小吃
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 老上海蔥油餅(黃河路美食休閒街店)
  • 地址：上海市黃浦區黃河路106號(金八仙大酒店旁)
  • 人均：7 RMB

菜飯

菜飯將蔬菜與主食完美結合，既製作方便，又味道鮮美，是中國民間特色食品之一，深受百姓喜愛。這道菜的精髓在於咸肉與蔬菜的搭配，使得米飯更加香氣四溢。

• 中文名 (含拼音)：菜飯 (cai fan)
• 主要食材：大米、蔬菜、咸肉
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 舒蔡記生煎菜飯
  • 地址：上海市黃浦區雲南中路49號(人民廣場地鐵站1號口步行350米)
  • 人均：21 RMB

春卷

春卷是中國的傳統小吃，歷史悠久，源自古代的春餅。春卷皮薄餡多，油炸後金黃酥脆，內餡有肉、有菜，口感層次豐富。在江南地區，春卷是節日和招待客人的常見美食。

• 中文名 (含拼音)：春卷 (chun juan)
• 主要食材：白菜、豬肉
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 建國328小館
  • 地址：上海市徐匯區建國西路328號(近襄陽南路)
  • 人均：96 RMB

油墩子

油墩子，又名油端子或油墩兒，是江浙滬地區的街頭小吃，製作簡單但風味獨特。其外皮金黃酥脆，內餡根據個人口味可選擇咸的蘿蔔絲餡或甜的豆沙餡，是當地人喜愛的日常美食。

• 中文名 (含拼音)：油墩子 (you dun zi)
• 主要食材：麵糊、豆沙、蔥花、鮮肉
• 適合食用時間：小吃
• 推薦食用季節：全年
• 推薦餐廳：
  • 油墩子大王
  • 地址：上海市黃浦區河南中路與漢口路交叉口東北20米
  • 人均：11 RMB

大閘蟹

大閘蟹是江南地區的傳統名菜之一，以其肥美的蟹黃、細膩的蟹肉而聞名。這道菜多採用清蒸方式，保留了蟹的原汁原味。每年的9至12月是享用大閘蟹的最佳季節，吸引了無數饕客前來品嚐。

• 中文名 (含拼音)：大閘蟹 (da zha xie)
• 主要食材：大閘蟹
• 適合食用時間：午餐和晚餐
• 推薦食用季節：每年9至12月
• 推薦餐廳：
  • 寄暢興·百年蟹黃面·老弄堂面館(南京東路店)
  • 地址：上海市黃浦區天津路159號-2(南京東路地鐵站5號口步行100米)
  • 人均：86 RMB

狮子头

狮子头，原名葵花斩肉或葵花肉丸，是淮扬菜系中的经典代表。这道菜始于隋朝，唐代时因形状似狮头而得名。狮子头肉质细腻、入口即化，且营养丰富，深受食客喜爱。

• 中文名 (含拼音)：狮子头 (shi zi tou)
• 主要食材：五花肉、荸荠、青菜、鸡蛋
• 适合食用时间：午餐和晚餐
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 人和馆(肇嘉浜路店)
  • 地址：上海市徐汇区肇嘉浜路407号(嘉善路地铁站5号口步行230米)
  • 人均：121 RMB

腌笃鲜

腌笃鲜是江南地区的特色菜品，融合了咸肉的浓郁与春笋的清香，汤鲜味美，是春天最具代表性的滋补菜。无论是在家常餐桌还是高档餐厅，这道菜总能引发味蕾的共鸣。

• 中文名 (含拼音)：腌笃鲜 (yan du xian)
• 主要食材：猪肋条肉、春笋、咸肉、火腿
• 适合食用时间：午餐和晚餐
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 三酉星(上海新城大厦店)
  • 地址：上海市静安区江宁路167号
  • 人均：148 RMB

八宝辣酱

八宝辣酱是一道传统上海名菜，以其色泽鲜亮和鲜辣略甜的口感而闻名。这道菜不仅视觉上诱人，更因其丰富的食材和浓郁的味道成为许多食客的最爱。

• 中文名 (含拼音)：八宝辣酱 (ba bao la jiang)
• 主要食材：虾仁、鸡丁、肉丁、花生米、鸭胗片、笋丁
• 适合食用时间：午餐和晚餐
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 老兴鲜(淮海百盛店)
  • 地址：上海市黄浦区淮海中路918号百盛商场5楼(陕西南路地铁站旁)
  • 人均：235 RMB

八宝鸭

八宝鸭是苏州、上海一带的传统经典名菜。这道菜的制作工艺繁复，需将多种配料塞入整鸭腹中，蒸熟后再以浓郁的酱汁提味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是节庆宴席上的必备佳肴。

• 中文名 (含拼音)：八宝鸭 (ba bao ya)
• 主要食材：整鸭、糯米、火腿、干贝、虾仁
• 适合食用时间：午餐和晚餐
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 绿波廊7号(豫园商城店)
  • 地址：上海市黄浦区百翎路1号(豫园地铁站7号口步行480米)
  • 人均：650 RMB

椒盐排条

椒盐排条是一道以猪肋骨为主要食材的上海菜。排条外焦里嫩，香味浓郁，咸鲜适口，是下饭的理想菜品。

• 中文名 (含拼音)：椒盐排条 (jiao yan pai tiao)
• 主要食材：猪肋骨、葱结、姜
• 适合食用时间：午餐和晚餐
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 弘兴餐厅弘兴大包(鲁班店)
  • 地址：上海市黄浦区鲁班路193号
  • 人均：21 RMB

响油鳝丝

响油鳝丝是一道经典的上海本帮菜，以新鲜鳝鱼为主料，配以葱姜等简单调味，淋上热油后，香味四溢，令人垂涎欲滴。

• 中文名 (含拼音)：响油鳝丝 (xiang you shan si)
• 主要食材：鳝鱼丝、葱、姜
• 适合食用时间：午餐和晚餐
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 永兴餐厅
  • 地址：上海市黄浦区复兴中路626弄1号
  • 人均：74 RMB

烤麸

烤麸是江南地区的传统特色食品，口感松软有弹性，含丰富蛋白质。经典做法有“四喜烤麸”和“蜜汁烤麸”，搭配黄花、木耳、花生等配料，更显美味。

• 中文名 (含拼音)：烤麸 (kao fu)
• 主要食材：麦麸、面筋、笋干、木耳
• 适合食用时间：小吃
• 推荐食用季节：全年
• 推荐餐厅：
  • 吴记小馆(必吃榜店)
  • 地址：上海市徐汇区蒲汇塘路101号101、102室
  • 人均：86 RMB

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上海美食街推荐

陆家嘴美食街

陸家嘴美食街將現代與傳統完美結合，是一處不可錯過的美食天堂。這裡的徽派民國風建築，搭配懷舊的氛圍，吸引了眾多食客。街上遍布各種上海地道小吃，包括生煎包、鍋貼和蟹殼黃等，同時還能找到粵菜、川菜等其他特色餐廳。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這裡都能滿足需求，價格親民更是一大亮點。

虹泉路

虹泉路以濃厚的韓國風情著稱，是韓國料理愛好者的必訪之地。從正宗的韓式烤肉、石鍋拌飯到韓式炸雞，這裡應有盡有。街道兩側還有眾多韓國特色商品店，讓你仿佛置身首爾街頭。無論是品味韓式料理，還是感受異國風情，虹泉路都是最佳選擇。

云南南路

云南南路美食街雖全長僅250米，卻被譽為上海的小吃天堂。這裡匯聚了超過30種中華傳統小吃和上海特色美食，如經典的南翔小籠和風味獨特的糖醋小排。無論是地道本幫菜，還是南北風味，都能在這裡找到，是感受上海當地文化的絕佳去處。

老上海風情街 1192 弄

老上海風情街 1192 弄位於世紀大道附近，以復古的環境和懷舊的氣息吸引了無數遊客。這條街匯集了許多上海老字號小吃，如油墩子和條頭糕，讓人仿佛回到舊上海的繁華歲月。這裡的每一口美食都蘊含著濃厚的歷史韻味，值得細細品味。

黃河路

黃河路是上海經典的美食街之一，毗鄰人民廣場，是海派與弄堂美食的集中地。這裡雲集了上海灘的許多老牌美食，包括鍋貼、生煎包和蔥油拌面等，深受本地人和遊客的喜愛。黃河路在保留老上海風味的同時，也融合了創新元素，讓傳統與現代在此碰撞出美食火花。

仙霞路

仙霞路是一條國際美食雲集的街道，從日本料理到韓國燒烤，從東南亞風味到港台菜系，應有盡有。無論是正宗的壽司刺身，還是地道的槟城炒粿條，都能在這裡找到。無論是家庭聚餐還是朋友小酌，仙霞路都能提供豐富多樣的選擇，是不可錯過的國際美食街。

吳江路

吳江路位於南京西路旁，雖然全長不到200米，但以多元化的美食選擇著稱。這裡匯聚了眾多歐式風味餐廳和小吃，如地道的法式甜點和義大利披薩。無論是快速用餐，還是悠閒享受美食，吳江路都能滿足你的需求，特別適合喜歡異國料理的遊客。

虹梅路

虹梅路因其濃厚的國際化氛圍，被譽為“外國美食一條街”。這裡聚集了來自世界各地的特色餐廳，包括墨西哥卷餅、地中海烤魚、印度咖哩和俄式牛排等。每家餐廳都充滿異域風情，適合與朋友一同探索跨國美味的奇妙體驗。

七寶老街

七寶老街位於上海七寶古鎮，是最具傳統韻味的美食街之一。南大街的攤位和小吃店匯聚了湯團、條頭糕、海棠糕等地道江南小吃。走在這條街上，不僅能品嚐美食，還能感受到濃厚的歷史氛圍，是感受上海傳統文化與美食的最佳選擇。

城隍廟豫園一帶

城隍廟豫園是中國四大小吃街之一，與南京夫子廟、蘇州玄妙觀和長沙火宮殿齊名。這裡匯聚了南翔小籠、蟹殼黃、生煎等多種特色小吃，主要吸引外地遊客。儘管遊人如織，但地道的本幫美味依舊令人讚不絕口，是感受上海傳統美食的最佳地點之一。

淮海路

淮海路是上海小資生活的代表，這裡匯聚了許多獨特的小眾美食和老字號西點店。從傳統的拿破崙蛋糕到創新的芝士撻，淮海路滿足了精緻生活愛好者的需求。無論是朋友聚會還是獨自享受，這條街都能提供獨一無二的餐飲體驗。

定西路

定西路被譽為“美食寶藏”，從延安路口到新華路段，這條街有四十多家特色餐廳。從正宗本幫菜到創新混搭料理，口味多樣，選擇豐富。這裡既有小資情調的咖啡館，也有價格親民的地方小吃，是美食愛好者探索新滋味的絕佳去處。