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저는 Emma Lee입니다. 중국에 살며 여러 해 동안 맛을 기록해 온 외국인 미식 블로거로서, 제 미각은 늘 이 땅을 탐험하게 하는 일종의 지도와도 같습니다. 후통 골목에서 피어오르는 따뜻한 김, 그리고 고급 레스토랑에서 만나는 예술 작품 같은 플레이팅까지—중국의 음식 세계는 언제나 예상치 못한 순간에 저를 감동시킵니다. 그중에서도 푸저우(福州) 는 특히 마음을 빼앗긴 도시입니다. 은은하고 따뜻한 민차이(闽菜)의 맛, 바다 내음이 살아 있는 감칠맛, 거리 음식에서 느껴지는 생생한 활기까지… 이 모든 것이 제게 잊지 못할 미각의 기억을 남겼습니다. 이 《푸저우 미식 가이드》에는 제가 푸저우에서 경험한 풍성한 맛과 놀라움의 순간들이 담겨 있습니다. 이 글을 통해 여러분도 푸저우의 깊은 맛 속으로 함께 걸어 들어가, 직접 맛보아야만 알 수 있는 그 매력을 발견하시길 바랍니다.
꼭 맛봐야 할 푸저우 전통 음식
불도장
불도장(佛跳墙)은 ‘복수전(福寿全)’이라고도 불리며, 푸저우를 대표하는 민차이(闽菜)의 고급 요리입니다. 전복, 해삼, 어순, 힘줄, 표고버섯, 가리비 육포, 메추리알 등 20가지가 넘는 귀한 재료를 넣고, 진한 육수와 푸젠 라오지우를 더해 술단지에 담아 연잎으로 봉한 뒤 약불에서 8시간 이상 끓여 완성합니다. 정성이 많이 들어가는 만큼 가격대가 높아 중국에서도 고급 요리로 알려져 있습니다.
- 중국어 이름: 佛跳墙
- 병음: Fu Tiao Qiang
- 주요 재료: 해삼, 전복, 상어지느러미, 어순
- 보통 먹는 시간: 점심, 저녁
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 불도장 추천 레스토랑
- 왕쩌쉬 불도장 훠궈(성위 빌딩점)
어완
어완(鱼丸)은 ‘어바우로(魚包肉)’라고도 불리며, 푸저우와 푸젠 해안 지역에서 오래전부터 사랑받아 온 전통 해산물 스낵입니다. 장어·상어·민물고기를 다져 고구마 전분을 섞어 탄력 있는 반죽을 만든 뒤, 돼지고기나 새우 소를 넣어 동그랗게 빚습니다. 깔끔하면서도 감칠맛이 강해 질리지 않고, 간식이나 수프 재료로 모두 잘 어울려 현지인에게는 빼놓을 수 없는 대표 음식입니다.
- 중국어 이름: 鱼丸
- 병음: Yu Wan
- 주요 재료: 장어, 상어, 민물고기, 고구마 전분, 돼지고기, 새우
- 보통 먹는 시간: 간식
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 어완 추천 레스토랑
- 화장 커성 어완 전문점
러우옌
러우옌(肉燕)은 ‘타이핑옌(太平燕)’, ‘볜러우옌(扁肉燕)’이라고도 불립니다. 푸저우에서 오래전부터 사랑받아 온 전통 별미로, 돼지 뒷다리살을 곱게 두드려 다진 뒤 고구마 전분을 섞어 아주 얇은 ‘연피’를 만듭니다. 이 연피에 생선이나 돼지고기 속을 넣어 찌면, 마치 제비가 날아오르는 모습처럼 보여 이름이 붙었다고 합니다. 또한 오리알과 함께 끓인 ‘타이핑옌’은 결혼식·장례식 등 크고 작은 의식에서 빠지지 않는 음식으로, ‘평안’과 ‘화합’을 상징하는 의미까지 담고 있습니다.
- 중국어 이름: 肉燕
- 병음: Rou Yan
- 주요 재료: 돼지고기, 연피(고기 반죽＋고구마 전분)
- 보통 먹는 시간: 아침, 점심, 저녁
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 러우옌 추천 레스토랑
- 통리 러우옌 노포(싼팡치샹 지점)
딩볜후
딩볜후(鼎边糊·锅边糊)는 푸저우에서 즐겨 먹는 대표적인 민차이(闽菜) 전통 간식입니다. 쌀물을 뜨거운 철판 가장자리에 얇게 부어 익힌 뒤 긁어내어 국물에 넣고, 조개 육수·건새우·표고버섯·바지락 등을 함께 끓여 완성합니다. 국물은 맑고 깔끔하며, 식감은 부드럽고 미끄러지듯 넘어가는 것이 특징입니다. 특히 아침 식사로 인기가 많습니다.
- 중국어 이름: 锅边糊
- 병음: Guo Bian Hu
- 주요 재료: 조개 육수, 표고버섯, 건새우, 파, 쌀물, 새우장
- 보통 먹는 시간: 아침
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 딩볜후 추천 레스토랑
- 차이훠 딩볜후
리자이러우
리자이러우(荔枝肉)는 푸저우에서 명성이 높은 전통 요리로, 명말·청초 시기에 생겨난 민차이 대표 메뉴입니다. 돼지고기와 마(荸荠)를 함께 썰어 튀기면 겉모양이 리치처럼 보여 이름이 붙었습니다. 여기에 홍주, 흑식초, 설탕 등으로 맛을 더해 새콤달콤한 풍미가 인상적입니다. 바삭함과 부드러움이 함께 살아 있어 푸저우 여행자 사이에서도 인기가 높습니다.
- 중국어 이름: 荔枝肉
- 병음: Li Zhi Rou
- 주요 재료: 식초, 설탕, 간장, 참기름 등
- 보통 먹는 시간: 점심, 저녁
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 리자이러우 추천 레스토랑
- 카이푸 식당(지아허화위안 지점)
위니
위니(芋泥)는 ‘우롱(芋茸)’이라고도 불리며, 푸젠 지역 잔치에서 마지막에 자주 등장하는 전통 디저트입니다. 핑랑토란을 찐 뒤 으깨고, 돼지기름과 설탕을 넣어 은은하게 달콤한 맛을 냅니다. 여기에 대추나 당절임 등으로 장식하면 더 풍성한 맛과 향이 살아납니다. 부드럽고 고소한 풍미 때문에 푸저우를 찾는 미식 여행객에게도 인기입니다.
- 중국어 이름: 芋泥
- 병음: Yu Ni
- 주요 재료: 토란, 돼지기름, 설탕
- 보통 먹는 시간: 간식
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 위니 추천 레스토랑
- 탕차오 디저트숍(성푸 지점)
라오화
라오화(捞化)는 ‘라오싱화(捞兴化)’라고도 불리며, 푸저우에서 전해 내려오는 전통 면 요리입니다. 풍미가 깊은 돼지·소뼈 육수에 흥화미펀을 넣고, 돼지피·대창·양곱창·백엽 등을 더해 완성합니다. 짭짤하면서도 고소한 맛이 특징이며, 푸저우 현지인에게는 하루 중 언제든 즐기는 일상 음식입니다.
- 중국어 이름: 捞化
- 병음: Lao Hua
- 주요 재료: 쌀국수, 육수, 돼지피, 대창, 양곱창, 백엽
- 보통 먹는 시간: 아침, 점심, 저녁
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 라오화 추천 레스토랑
- 허우제 라오화(야다오샹 지점)
하이리빙
하이리빙(海蛎饼)은 푸저우에서 태어난 전통 튀김 간식입니다. 쌀물과 콩가루 반죽에 굴을 중심으로 파, 양배추, 돼지고기, 김 등을 넣어 오향·후추로 간을 하고, 둥근 틀에 넣어 튀겨 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 굴의 풍미가 살아 있어 단품으로도, 딩볜후나 죽과 함께 먹어도 잘 어울립니다.
- 중국어 이름: 海蛎饼
- 병음: Hai Li Bing
- 주요 재료: 쌀가루, 콩가루, 굴, 돼지고기, 채소, 김
- 보통 먹는 시간: 간식
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 하이리빙 추천 레스토랑
- 아정수오 푸칭 고구마볼·하이리빙(총점)
셴미엔
셴미엔(线面)은 푸젠성의 전통 수제 면으로, 밀가루와 소금을 반죽해 오랜 시간 손으로 늘려 만드는 것이 특징입니다. 가느다랗고 고른 면발은 부드럽고 탄력이 있으며, ‘구천현녀가 만들었다’는 민간 전설도 전해집니다. 반죽, 숙성, 말기, 늘리기 등 여러 단계를 거쳐 완성되며 전체 과정은 약 10시간이 소요됩니다.
- 중국어 이름: 线面
- 병음: Xian Mian
- 주요 재료: 밀가루, 고기
- 보통 먹는 시간: 아침, 점심, 저녁
- 추천하는 계절: 연중 내내
푸저우 셴미엔 추천 레스토랑
- 마마웨이다오 면관(진청 빌딩점)
푸저우 여행 필수 가이드
- 푸저우 여행 완벽 가이드 📖
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