Полный гид по Haidilao Hot Pot: блюда, советы и многое другое

Здравствуйте! Меня зовут Эмма Ли. Я — иностранный блогер о еде, живу в Китае и обожаю исследовать его невероятно богатую гастрономическую культуру. От шумных уличных закусочных до изысканных ресторанов — я всегда с удовольствием пробую новое и делюсь впечатлениями. Сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых брендов китайского фондю — Haidilao (海底捞). Я расскажу о своём опыте заказов, а также поделюсь полезными советами.

Обзор Haidilao

• Китайское название: 海底捞
• Кухня: китайский хотпот
• Рекомендуемые блюда: томатный бульон, фирменная говядина, креветочный фарш, лапша «лао мянь»
• Лучшее время для посещения: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год
• Средний чек: около 120 RMB (примерно 1320 ₽)
• Подходит для: одиночных гостей, пар, семей, корпоративных встреч и особенно для празднования дня рождения. Самое известное в Haidilao — это то, что сотрудники ресторана поют для именинника. Если вы планируете отметить день рождения, заранее принесите торт в ресторан, и вас ждут дополнительные сюрпризы!
• Города, где есть филиалы: Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Харбин, Чжанцзяцзе, Чжэнчжоу, Сиань, Чэнду
• Адреса ресторанов: доступны на официальном сайте

Как забронировать столик

• Через WeChat
  • В мини-программе WeChat найдите «海底捞»
  • Выберите опцию «Бронирование»
  • Укажите количество гостей, дату и время
  • Выберите конкретный ресторан
  • В примечании отметьте, если у вас день рождения или есть другие пожелания
• Ожидание на месте
  • Вы можете прийти напрямую. В популярных филиалах ожидание обычно около 40 минут.

Гид по заказу

• Рекомендуется брать четырёхсекционный котёл — можно выбрать один-два любимых бульона.
• Овощи лучше заказывать половинными порциями. Так вы попробуете больше разных ингредиентов и сможете добавить ещё при необходимости.
• Если вы пришли один, есть бюджетный, но вкусный вариант: бульон «Чжэньсян» + три простых бульона, бесплатные добавки лапши, плюс ветчина, говядина, картофель и «девятисекционный» набор.
• Для двоих идеально заказать 1–2 четырёхсекционных бульона и примерно 6–7 половинных порций: 5 мясных + 2 овощных.
• Универсальная формула соуса: 1 ложка чеснока + 1 ложка кинзы + 1 ложка зелёного лука + 1 ложка соевого соуса с креветочным фаршем + 1 маленькая ложка устричного соуса.

Меню

Блюда, которые стоит попробовать в первый визит

Бульоны

• Томатный бульон: томатно-говяжий суп, можно пить сразу после подачи.
• Классический острый бульон: насыщенная пряная острота, идеально для мяса.
• Чистый говяжий бульон: аромат говяжьего жира усиливается с каждым погружением продуктов.

Мясные блюда

• Фирменная говядина Haidilao: нежная, мягкая и вкусная.
• Тонко нарезанная говядина: универсальна для любых бульонов.
• Свежее утиное кровяное желе: особенно вкусно с сухим соусом.
• Мини-сосиски и ветчина: можно попросить обжарить. Отлично с кетчупом или острым порошком.

Овощи

• Молодые водоросли: сочные и нежные, вкусны при любом способе приготовления.
• Бамбуковые побеги: главное — не переварить, тогда сохранят хруст.
• Вегетарианский «желудок»: прекрасно сочетается с холодным салатом из морских овощей.

Основные блюда

• Жареный рис с хрустящими косточками и красным луком. Попробуйте добавить немного острого бульона (без осадка) — вкус станет потрясающим.

Советы по экономии

• Заказывайте четырёхсекционный котёл: один любимый бульон + три простых. Это дешевле, чем два или один большой, и вы сможете сделать свои соусы на основе бесплатных приправ. Например, том-ям, сукияки или острый бульон.
• Половинные порции выгоднее: две половинки дают чуть больше, чем одна целая.
• Бесплатное блюдо: на пару готовят яичное суфле. Попросите добавить говядину, фарш и морские водоросли.
• Бесплатный маникюр: сразу после посадки можно записаться на маникюр или уход за руками. Если очередь большая, возьмите карточку и сделайте процедуру в следующий визит.
• Бесплатная печать фото: на входе можно распечатать 2 фотографии и даже попросить рамку.

Больше о китайской кухне читайте в моём руководстве по еде в Китае.