Лучшие традиционные блюда Шэньчжэня, которые стоит попробовать каждому гурману

Всем привет! Меня зовут Эмма Ли, я иностранный гастрономический блогер, уже несколько лет живу в Китае. С первого дня меня заворожила богатая и многогранная кулинарная культура этой страны. Я обожаю исследовать всё — от шумных уличных закусочных до изысканных ресторанов. В этой статье я приглашаю вас открыть для себя гастрономический рай Шэньчжэня и попробовать аутентичные блюда, которые невозможно пропустить.

Традиционные блюда Шэньчжэня, которые стоит попробовать

Голубь по-гуанмински (Guang Ming Ru Ge)

• Описание: Одно из самых знаменитых традиционных блюд Шэньчжэня, известное своей хрустящей кожей, нежным мясом и насыщенным ароматом. Для приготовления выбирают молодого голубя подходящего размера, чтобы мясо оставалось мягким и сочным. После тщательной обработки и жарки кожа становится золотистой и хрустящей, а каждый кусочек буквально тает во рту, раскрывая богатый вкус.
• Пиньинь: guang ming ru ge
• Основной ингредиент: голубь
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемые рестораны в Шэньчжэне для блюда «Голубь по-гуанмински»:

• Гостевой дом Гуанмин (ул. Лиюань)
  • Адрес: район Гуанмин, ул. Фажэн, 26 (310 м пешком от выхода B станции метро Guangming Dajie)
  • Средний чек: 72 RMB
  • Время работы: ежедневно 10:00–20:30
• Старый бренд Nanyue Guangming (главный ресторан)
  • Адрес: район Гуанмин, ул. Тию Гунъюань, 9
  • Средний чек: 92 RMB
  • Время работы: ежедневно 09:30–21:00

Жареный гусь по-гунмински (Shao E)

• Описание: Настоящая жемчужина кухни кантона, гордость района Гуанмин. Блюдо известно своей золотистой кожей, нежным мясом и насыщенным вкусом. Для приготовления используют качественное мясо гуся, которое маринуют и готовят в печи. В результате получается хрустящая кожа и сочное мясо, которое просто тает во рту.
• Пиньинь: shao e
• Основной ингредиент: гусиное мясо
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для блюда «Жареный гусь по-гунмински»:

• Xiacun Xinqiangji Shaoe Dian
  • Адрес: район Гуанмин, рядом с патрульной станцией сообщества Сяцунь
  • Средний чек: 63 RMB
  • Время работы: ежедневно 07:00–21:30

Жареные рисовые лепёшки (Chao Mi Bing)

• Описание: Простое, но изысканное сладкое лакомство, которое возвращает к воспоминаниям о деревенской жизни. Для приготовления используют качественный клейкий рис, который обжаривают, перемалывают в муку, смешивают с сахаром и маслом, а затем запекают в форме лепёшек. Вкус получается нежный, слегка сладковатый и ароматный.
• Пиньинь: chao mi bing
• Основной ингредиент: клейкий рис
• Время приёма пищи: перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для блюда «Жареные рисовые лепёшки»:

• Kende Xiang Bing Dian
  • Адрес: район Наньшань, ул. Тунша, 15
  • Средний чек: 10 RMB
  • Время работы: ежедневно 07:30–22:30

Баоань Юньпянь Гао (Yun Pian Gao)

• Описание: Традиционный рисовый десерт с полупрозрачной структурой, напоминающей кристаллы льда. Консистенция нежная, мягкая, вкус сладкий и деликатный. Для его приготовления используют качественный клейкий рис и несколько дополнительных ингредиентов, а сам процесс требует мастерства и терпения.
• Пиньинь: yun pian gao
• Основной ингредиент: клейкий рис
• Время приёма пищи: перекус
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемое место покупки:

• Супермаркеты и сувенирные магазины в аэропорту
• Средний чек: 10 RMB

Запечённые устрицы Шацзин (Sha Jing Hao)

• Описание: Настоящая жемчужина среди морепродуктов Шэньчжэня. Местные устрицы славятся своей мясистой текстурой и насыщенным вкусом. После запекания они приобретают аппетитный аромат, а нежное мясо остаётся сочным. Каждая устрица — это настоящий праздник для гурмана.
• Пиньинь: sha jing hao
• Основной ингредиент: устрицы
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для блюда «Запечённые устрицы Шацзин»:

• Li Ji Zhanguang Haozhuang (отделение Xiasha)
  • Адрес: район Футянь, деревня Сяша, здание №8, помещение 6
  • Средний чек: 81 RMB
  • Время работы: ежедневно 17:30–02:30

Лайфэнь по-гунмински (Gong Ming Lai Fen)

• Описание: Традиционная лапша из рисовой муки, одна из кулинарных визитных карточек Шэньчжэня. Лайфэнь обладает нежной текстурой и упругостью, а в сочетании с соусами и овощами вкус становится насыщенным и разнообразным.
• Пиньинь: gong ming lai fen
• Основной ингредиент: рисовая лапша
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для блюда «Лайфэнь по-гунмински»:

• Xiacun Xinqiangji Shaoe Dian
  • Адрес: район Гуанмин, рядом с патрульной станцией сообщества Сяцунь
  • Средний чек: 63 RMB
  • Время работы: ежедневно 07:00–21:00

Баоань Фуюн Юйфу (Yu Fu)

• Описание: Традиционное блюдо из посёлка Фуюн в районе Баоань, Шэньчжэнь. Рыбные котлеты «Юйфу» ценятся за нежную текстуру и яркий вкус. Приготовление достаточно сложное: свежее рыбное мясо перерабатывают в фарш, добавляют специи и ингредиенты, тщательно перемешивают и обжаривают. Готовое блюдо получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Его подают на праздники или угощают гостей.
• Пиньинь: yu fu
• Основной ингредиент: рыба
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для блюда «Баоань Фуюн Юйфу»:

• Deyi Zhe · Guangdong Claypot (магазин в Haiancheng)
  • Адрес: район Наньшань, ул. Вэньсинь, 125, торговый центр Haiancheng (рядом с Lao Wan Hui)
  • Средний чек: 70 RMB
  • Время работы: ежедневно 10:00–22:00

Сунган Ла Я — утка вяленая (Song Gang La Ya)

• Описание: Одно из традиционных блюд Шэньчжэня, знаменитое своей уникальной технологией приготовления. Для него выбирают качественное утиное мясо, которое маринуют и сушат. Вкус получается насыщенным, мясо плотное и ароматное. Готовят вяленую утку по-разному: её можно тушить, варить, готовить на пару или жарить. Каждый способ по-своему раскрывает вкус.
• Пиньинь: song gang la ya
• Основной ингредиент: утиное мясо
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемые места покупки:

• Супермаркеты, сувенирные магазины в аэропорту и уличные лавки с вяленым мясом
• Средний чек: 60 RMB

Морепродукты Шэньчжэня (Hai Xian)

• Описание: Благодаря близости к Южно-Китайскому морю, Шэньчжэнь славится богатым выбором морепродуктов. Здесь можно попробовать всё: от нежной рыбы на пару до хрустящих жареных креветочных шариков, от ароматных морских супов до лёгких морских салатов. Такое разнообразие делает местную кухню особенно популярной у гурманов.
• Пиньинь: Hai Xian
• Основной ингредиент: морепродукты
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для морепродуктов:

• Shigonghui Seafood Restaurant (отделение в Яньтянь)
  • Адрес: район Яньтянь, Seafood Street, дом 8 (380 м пешком от станции метро Yantian Xu, выход B)
  • Средний чек: 476 RMB
  • Время работы: ежедневно 11:00–22:30

Шэньчжэньская утренняя чайная трапеза — «Цзао Ча» (Zao Cha)

• Описание: Одна из гастрономических традиций Шэньчжэня. Утренняя чайная трапеза сочетает множество мелких закусок, приготовленных из свежих ингредиентов по традиционным рецептам. Каждое блюдо создаётся с вниманием к деталям: тесто и начинки готовят вручную, а затем блюда обжаривают, тушат или готовят на пару. Закуски получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Это популярный выбор на праздники или для встречи гостей.
• Пиньинь: Zao Cha
• Основные ингредиенты: различные продукты
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Рекомендуемый сезон: круглый год

Рекомендуемый ресторан в Шэньчжэне для «Цзао Ча»:

• Liao Fafa Budget Tea House Market
  • Адрес: район Лунхуа, перекрёсток улиц Миньфу Нань и Миньли, 40 м к востоку
  • Средний чек: 47 RMB
  • Время работы: ежедневно 11:00–24:00