Лучшие блюда Чунцина: что стоит попробовать каждому гурману

Привет всем! Меня зовут Эмма Ли, я — международный фуд-блогер, которая живёт в Китае и обожает гастрономические путешествия. С первого дня моего пребывания здесь я влюбилась в богатую и разнообразную кулинарную культуру Китая. Мне одинаково интересно пробовать как уличную еду, так и блюда в изысканных ресторанах, а потом делиться этими впечатлениями. Сегодня я приглашаю вас в увлекательное путешествие по гастрономическому миру Чунцина: от знаменитого чунцинского хот-пота до простых, но невероятно вкусных лапши «Сяомянь». Давайте вместе откроем кулинарные сокровища этого горного города!

---

---

Обязательные кулинарные впечатления в Чунцине

Чунцинский хот-пот (Chong Qing Huo Guo)

• Описание: Чунцинский хот-пот известен своим пряным, острым и ароматным вкусом. В одном котле варятся самые разные ингредиенты: мясо, морепродукты, овощи и тофу. Главная особенность — щедрое использование перца чили и сычуаньского перца, которые создают уникальное сочетание остроты и пряности. Каждый гость может выбрать продукты по своему вкусу.
• Пиньинь: Chong Qing Huo Guo
• Основные ингредиенты: говядина, баранина, свинина, утриные желудки, продукты из тофу, разнообразные овощи, морепродукты
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны хот-пота в Чунцине

• Лянь Цзе Хот-пот (филиал на Цзефанбэй)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Линьцзянь Чжило, д.30, 2-й этаж слева (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:00–23:00
  • Средний чек: 85 RMB
• Дун Ма Хот-пот (филиал на Цзефанбэй)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, Цзяочанкоу, Дэи Шицзе, д.89, 1-й этаж (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:00–23:00
  • Средний чек: 88 RMB
• Дин Яньцзин Хот-пот
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, Хуншэн Сян, д.9, блок 1-1 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:30–23:00
  • Средний чек: 68 RMB
• Вай Хот-пот (главный филиал)
  • Адрес: г. Чунцин, район Наньань, улица Хуйлун, д.69, стр.53 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:00–14:00, 16:30–03:00
  • Средний чек: 95 RMB

---

Чунцинская лапша «Сяомянь» (Chong Qing Xiao Mian)

• Описание: Простое, но колоритное блюдо Чунцина. Лапша подаётся с фирменным красным маслом из чили и зелёным луком. Благодаря упругой текстуре лапши и насыщенному вкусу приправ, блюдо дарит яркие эмоции.
• Пиньинь: Chong Qing Xiao Mian
• Основные ингредиенты: лапша, красное масло из чили, сычуаньский перец, острый перец
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны лапши «Сяомянь»

• Ли Шуньли Мяньгуань (филиал на Гуаньиньцяо)
  • Адрес: г. Чунцин, район Цзянбэй, улица Янхэ Си Лу, д.14, блок 1 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 06:00–23:00
  • Средний чек: 13 RMB

---

Дофу с рисом (Dou Hua Fan)

• Описание: Традиционный чунцинский перекус. Нежный соевый пудинг (дофу) подаётся вместе с рисом и лёгкой острой заправкой. Блюдо отличается мягкой текстурой и лёгкой остротой.
• Пиньинь: Dou Hua Fan
• Основные ингредиенты: соевый пудинг, рис, перец, зелёный лук
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны дофу с рисом

• Тяньмэнь Дофу (филиал в торговом центре Дашэн)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, 3-й этаж торгового центра Дашэн, у пожарного выхода (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:00–14:30
  • Средний чек: 13 RMB
• Жэньхэ Шуйшанпяо
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйбэй, Луншоу Сян, д.1-1 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:00–21:00
  • Средний чек: 47 RMB

---

Мао Сюэ Ван (Mao Xue Wang)

• Описание: Яркое блюдо сычуаньско-чуцинской кухни. В пряно-остром бульоне варятся утиная кровь, желудки, ветчина, тофу и другие продукты. Вкус насыщенный, острый и ароматный.
• Пиньинь: Mao Xue Wang
• Основные ингредиенты: утиная кровь, говяжьи желудки, ветчина, тофу
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Мао Сюэ Ван»

• Баоцзао Лаома Мао Сюэ Ван
  • Адрес: г. Чунцин, район Цзянбэй, улица Синта Лу, д.22 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:00–03:00
  • Средний чек: 21 RMB

---

Кисло-острая лапша (Suan La Fen)

• Описание: Популярный уличный перекус в Чунцине. Лапша из батата или бобов подаётся с ароматной кислой и острой заправкой. Блюдо пробуждает аппетит и бодрит.
• Пиньинь: Suan La Fen
• Основные ингредиенты: лапша из батата/бобов, уксус, перец чили, арахис
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Суань Ла Фэнь»

• Хаоюлай (филиал на улице Цзефанбэй)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Миньцзу Лу, д.16, ТЦ «Новый Чунцин», 1-й этаж (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 08:00–21:00
  • Средний чек: 12 RMB

---

«Цзянху Цай» (Jiang Hu Cai)

• Описание: «Цзянху Цай» — это общее название блюд из диких или полудиких продуктов. Главное — простая домашняя готовка и натуральные ингредиенты: дикие грибы, кролик, побеги бамбука. Блюда разнообразные и популярны у местных жителей.
• Пиньинь: Jiang Hu Cai
• Основные ингредиенты: дикие грибы, дикий кролик, побеги бамбука, горные травы
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Цзянху Цай»

• Сяо Ван Цангуань
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, Мофан Сян, д.24 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:00–21:00
  • Средний чек: 37 RMB

---

Жареная кожура батата (Kao Shao Pi)

• Описание: Уникальная чунцинская закуска. Хрустящая снаружи и мягкая внутри кожура батата жарится до золотистой корочки и подаётся с остро-сладким соусом.
• Пиньинь: Kao Shao Pi
• Основные ингредиенты: кожура батата, порошок перца чили, сычуаньский перец
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Жареной кожуры батата»

• Сяо Чжан Шаокао (филиал Жаньцзяба)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйбэй, улица Юйсунь Исилу, д.2, блок 7 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 17:00–02:00
  • Средний чек: 85 RMB

---

Курица на родниковой воде (Quan Shui Ji)

• Описание: Блюдо готовят из домашней курицы на чистой родниковой воде. Бульон получается прозрачным и сладковатым, мясо — нежным и ароматным. Часто добавляют горные овощи и лекарственные травы.
• Пиньинь: Quan Shui Ji
• Основные ингредиенты: деревенская курица, горные овощи, травы
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Курица на родниковой воде»

• Яомэй Цюаньшуй Цзи
  • Адрес: г. Чунцин, район Наньань, улица Наньшань Гунъюань Лу, д.104 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:30–22:00
  • Средний чек: 103 RMB

---

Лягушка с рыбой (Mei Wa Yu Tou)

• Описание: Современное блюдо, в котором соединяются нежное мясо лягушки и мясо крупной рыбы. Приправленное острым соусом и сычуаньским перцем, оно получается насыщенным, но не обжигающим.
• Пиньинь: Mei Wa Yu Tou
• Основные ингредиенты: голова рыбы (лянь), мясо лягушки, острый перец
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Лягушка с рыбой»

• Ян Саньдао Фэйтэн Юйва (филиал Хуаннибан)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйбэй, улица Хунхуан Лу, д.164 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:00–22:00
  • Средний чек: 74 RMB

---

Чунцинские вонтоны «Чаошоу» (Chao Shou)

• Описание: «Чаошоу» — разновидность сычуаньских вонтонов, которые популярны в Чунцине. Отличаются тонким тестом и сочной мясной начинкой. Обычно подаются с соусом из острого масла и сычуаньского перца.
• Пиньинь: Chao Shou
• Основные ингредиенты: свиной фарш, мука, масло чили, сычуаньский перец
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованные рестораны «Чаошоу»

• Лаома Чаошоу Чунцин Сяомянь (филиал на Цзефанбэй)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Миньшэн Лу, д.250, напротив Хайнань Полэй Интернэшнл Центр (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 07:00–24:00
  • Средний чек: 14 RMB

---

Картофель с хрустящей корочкой (Guo Ba Tu Dou)

• Описание: Простое домашнее блюдо, сочетающее хрустящий рисовый корж и мягкие ломтики картофеля. При обжарке добавляют немного перца и уксуса, что создаёт особый вкус и многогранную текстуру.
• Пиньинь: Guo Ba Tu Dou
• Основные ингредиенты: картофель, рис, острый перец
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Го Цзинцзин Мэнхуо Лао Шаго
  • Адрес: г. Чунцин, район Цзянбэй, Янхэ Си Лу, д.14, блок 9 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 11:30–21:00
  • Средний чек: 27 RMB

---

Утка в солёной воде (Yan Shui Ya)

• Описание: Традиционное блюдо Чунцина. Утка маринуется в особом солёном растворе с приправами. Мясо получается нежным и сочным, вкус — лёгким и сбалансированным.
• Пиньинь: Yan Shui Ya
• Основные ингредиенты: мясо утки, соль, сычуаньский перец, бадьян
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Паньцзымама Чжэнцзун Яньшуй Я (филиал Цзефанбэй)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Байи Лу, д.181, 1 этаж (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:30–23:00
  • Средний чек: 37 RMB

---

Чунцинская рисовая лапша (Chong Qing Mi Xian)

• Описание: Лапша из риса отличается нежной текстурой и насыщенным бульоном. Чаще всего заправляется острым маслом и сычуаньским перцем. Блюдо бодрит и считается популярным завтраком в Чунцине.
• Пиньинь: Chong Qing Mi Xian
• Основные ингредиенты: рисовая лапша, масло чили, сычуаньский перец, зелёный лук
• Время приёма пищи: завтрак, обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Тегогэ Ми Сянь (главный филиал Цзефанбэй)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Миньцзу Лу, д.96, блок 3 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 08:30–20:30
  • Средний чек: 19 RMB

---

Холодные танъюань (Bing Tang Yuan)

• Описание: Летний десерт Чунцина. В отличие от горячих традиционных шариков танъюань, здесь они подаются в холодной воде. Начинки могут быть из арахиса, красной фасоли или кунжута. Освежает в жару.
• Пиньинь: Bing Tang Yuan
• Основные ингредиенты: клейкая рисовая мука, арахис, красная фасоль, кунжут
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Юй Вэйдао Бинфэнь Бин Танъюань (улица Дацзинь)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Дацзинь Нань Сян, д.5, напротив детсада полиции (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:50–23:00
  • Средний чек: 13 RMB

---

Го Куй (Guo Kui)

• Описание: Традиционная лепёшка Чунцина в форме шапки. Выпекается с кунжутом и зелёным луком. Получается ароматной, хрустящей и сытной.
• Пиньинь: Guo Kui
• Основные ингредиенты: пшеничная мука, кунжут, зелёный лук
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Лянцзи Фан Го Куй (филиал И Лэюань)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Дапин Чжэнцзе, Чатиньцунь, д.49, 1 этаж (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:00–20:00
  • Средний чек: 10 RMB

---

Лян Ся (Liang Xia)

• Описание: Уникальная летняя закуска Чунцина. Готовится из свежих речных креветок с острым соусом и специями. Блюдо получается сочным и слегка острым.
• Пиньинь: Liang Xia
• Основные ингредиенты: речные креветки, острый перец, сычуаньский перец, чеснок
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Яньцзин Лян Ся Лян Гао
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, Хуафу Сян, жилой комплекс Юаньцзюй Юань (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 17:30–00:00
  • Средний чек: 4 RMB

---

Запечённый мозг (Kao Nao Hua)

• Описание: Популярная уличная еда в Чунцине. Свиной или бараньий мозг запекается с фирменным острым соусом и специями. Снаружи образуется аппетитная корочка, внутри — нежная текстура.
• Пиньинь: Kao Nao Hua
• Основные ингредиенты: свиной/бараньий мозг, порошок перца чили, сычуаньский перец, чеснок
• Время приёма пищи: обед и ужин
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Цюйчи Као Нао Хуа
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, Цисиньган, Иньчжун Даша, д.152 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 17:30–03:00
  • Средний чек: 48 RMB

---

Чэнь Махуа (Chen Ma Hua)

• Описание: Традиционный чунцинский десерт. Хрустящие сладкие палочки из теста с кунжутом и сахаром. Снаружи они хрустят, а внутри мягкие и ароматные.
• Пиньинь: Chen Ma Hua
• Основные ингредиенты: пшеничная мука, кунжут, сахар, яйцо
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Чэнь Цзяньпин Махуа (филиал Байи Лу)
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Байи Лу, д.181, 2 этаж, секция A1 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 10:00–23:00
  • Средний чек: 20 RMB

---

Рисовые сладости (Mi Hua Tang)

• Описание: Древняя сладкая закуска. Готовится из клейкого риса, арахиса и сахара. Отличается сладким и хрустящим вкусом, прекрасно подходит и как сувенир.
• Пиньинь: Mi Hua Tang
• Основные ингредиенты: клейкий рис, арахис, сахар
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Где купить

• Продаётся в супермаркетах и маленьких уличных лавках Чунцина. Подходит в качестве подарка.
• Средний чек: 10 RMB

---

Гуай Вэй Ху Доу (Guai Wei Hu Dou)

• Описание: Уникальная закуска Чунцина, знаменитая своим «странным вкусом» — сочетанием остроты, пряности, свежести и кислинки. Это бобы, заправленные смесью специй и масла.
• Пиньинь: Guai Wei Hu Dou
• Основные ингредиенты: бобы, масло сычуаньского перца
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Где купить

• Продаётся в уличных лавках и супермаркетах. Отличный вариант для сувенира.
• Средний чек: 5 RMB

---

Клейкие рисовые шарики (Nuo Mi Tuan)

• Описание: Традиционное угощение Чунцина и окрестностей. Шарики из рисовой муки с разными сладкими или солёными начинками. Мягкие и ароматные.
• Пиньинь: Nuo Mi Tuan
• Основные ингредиенты: клейкая рисовая мука, паста из красной фасоли, арахис, сахар
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Фань Цзяоцзяо Чуньсэн Лу Нуоми Туан
  • Адрес: г. Чунцин, район Юйчжун, улица Сюэтяньвань Чжэнцзе, д.59 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:00–21:30
  • Средний чек: 4 RMB

---

Йоу Лаоцзао (You Lao Zao)

• Описание: Традиционный сладкий десерт Чунцина из ферментированного клейкого риса. Вкус слегка пьянящий, сладкий и необычный. Чаще всего подают на праздники.
• Пиньинь: You Lao Zao
• Основные ингредиенты: клейкий рис, чёрный кунжут
• Время приёма пищи: перекус
• Лучший сезон: круглый год

Рекомендованный ресторан

• Гань Попо Йоу Лаоцзао
  • Адрес: г. Чунцин, район Наньань, улица Наньшань Лу, д.99 (Apple Карты / Amap)
  • Часы работы: ежедневно 09:00–20:00
  • Средний чек: 16 RMB