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こんにちは、Emma Leeです。三亜のグルメは新鮮な海鮮と海南の名物料理が中心で、初めて訪れるなら糟粕酢火鍋、椰子鶏、海南粉、清補涼から試すのがおすすめです。このガイドでは、各料理の味、主な食材、よく食べられる時間帯、三亜で味わえるおすすめレストランを紹介します。
目次
三亜で食べたい海南料理と地元の海鮮
糟粕酢火鍋（ザオポーツー火鍋）
文昌市・鋪前鎮が発祥のローカル火鍋。酒造りで残った酒粕を再発酵させ、酸味とコクを併せ持つスープに仕上げます。赤い辣油が浮かび、酸味の奥からピリッとした辛さが顔を出すクセになる味。食べる順番にもこだわりがあり、まず海鮮を入れて旨味を引き出し、その後に魚を軽くしゃぶしゃぶすると、柔らかく風味豊かに仕上がります。
- 中国語名：糟粕醋火锅
- ピンイン：Zāo Pò Cù Huǒ Guō
- 主な食材：軟骨、蟹の卵、昆布、豆もやし、大根、海鮮
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で糟粕酢火鍋が味わえる店
椰子鶏（ココナッツチキン）
海南式火鍋の代表格として愛され続ける一品。ココナッツの果汁だけで煮込むため、澄んだ甘みと優しい香りが特徴です。沸騰したら切った鶏肉を入れ、再び煮立ったら表面の脂を軽く取り除くと、口当たりがさらにクリアに。ひと口スープを飲めば、身体の芯からじんわり温まります。スープを楽しんだ後は、お好みの具材を追加して味の変化も楽しめます。
- 中国語名：椰子鸡
- ピンイン：yē zǐ jī
- 主な食材：ココナッツ、鶏肉、水
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で椰子鶏がおいしい店
豚胃包み鶏スープ（猪肚包鸡）
豚胃包み鶏スープは、鶏肉、豚の胃袋、中華系の香辛料や薬膳素材をじっくり煮込む料理です。豚の胃袋の弾力ある食感と、鶏肉や香りのある素材から出るコク深いスープを楽しめます。
- 中国語名：猪肚包鸡
- ピンイン：zhū dù bāo jī
- 主な食材：豚の胃袋、鶏肉
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で猪肚包鸡を味わえる店
- 杜美珍・三和猪肚包鸡（荔枝溝店）
斎菜煲（ベジタブル煲）
斎菜煲は火鍋としても煲料理としても楽しめる一品。海南では地元風にアレンジされ、素菜をベースにしながら牛モツ、牛肉、羊肉、鴨の腸などを加えることも多く、より旨味の層が広がります。十数種類の野菜が一つの鍋で互いに味を引き立て合い、独特の香りを放つのが魅力です。
- 中国語名：斋菜煲
- ピンイン：zhāi cài bāo
- 主な食材：各種野菜
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で斎菜煲を味わえる店
海鮮おじや（生滾粥）
夕方、熱々の海鮮おじやを一杯食べるだけで、一日の疲れがふっと軽くなります。美味しさの秘訣は、とろりとしたお粥のベースと、新鮮な海鮮。具材は2〜3割ほど火を通しておき、仕上げにお粥と一緒に煮込むことで、海鮮の甘みを最大限に引き出します。
- 中国語名：海鲜生滚粥
- ピンイン：hǎi xiān shēng gǔn zhōu
- 主な食材：米、エビ
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で海鮮生滾粥が味わえる店
清補涼（チンブーリャン）
清補涼には決まった一つのレシピはありません。海南では、ココナッツウォーターやココナッツミルク、豆類、穀物、ゼリー、トロピカルフルーツ、かき氷、アイスクリームなどを組み合わせた冷たいデザートとして親しまれ、具材や甘さは店によって異なります。
- 中国語名：清补凉
- ピンイン：qīng bǔ liáng
- 主な食材：生ココナッツジュース、ココナッツ果肉、旬のトロピカルフルーツ、赤豆、ハトムギ、亀ゼリー、ピーナッツ、西瓜、パイナップル、マンゴー、涼粉
- 通常の食事時間：スイーツ・軽食
- おすすめの季節：一年中
三亜で清補涼が楽しめる店
椰子ご飯（椰子飯）
椰子飯は「椰子船」とも呼ばれ、海南の農家に古くから伝わる素朴な家庭料理です。ココナッツともち米を蒸し上げることで、ふわりと甘い香りが広がる一品になります。昔は石灰窯で蒸し焼きにしていましたが、今ではもち米を椰子の器に詰め、椰子ジュースや砂糖を加えて3〜4時間蒸し上げ、冷ましてから切り分けます。椰子の果肉ともち米がしっかり一体化し、白く艶やかで、ほどよい弾力が魅力。文昌では幸福を願う料理として親しまれ、客人をもてなす際にも欠かせません。
- 中国語名：椰子饭
- ピンイン：yē zi fàn
- 主な食材：ココナッツ、もち米、植物油
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で椰子飯を味わえる店
海南粉（ハイナンミーフン）
海南粉は海南を代表するローカル麺料理。米を浸し、挽き、押し出して作る細い米麺に、老抽（ダーク醤油）、にんにく、ゴマ油、牛肉、イカフライ、ピーナッツ、漬物など、十種類以上の具材をたっぷり混ぜ合わせます。香りが豊かで、朝食にもランチにもぴったり。
- 中国語名：海南粉
- ピンイン：hǎi nán fěn
- 主な食材：米麺、滷味ソース
- 通常の食事時間：朝食・ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で海南粉が食べられる店
和乐蟹（ホーレーシエ）
和乐蟹（青蟹）は海南四大名菜のひとつ。広東・福建などでも獲れますが、和乐鎮・東海岸の“小海”周辺で獲れる蟹は、濃厚な蟹味噌と旨味で群を抜きます。特に港北や乐群村の蟹は有名で、黄金色の蟹味噌がぎっしり詰まり、栄養価も高く、他地域ではなかなかお目にかかれない贅沢な味わいです。
- 中国語名：和乐蟹
- ピンイン：hé lè xiè
- 主な食材：和乐蟹
- 通常の食事時間：ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で和乐蟹が楽しめる店
抱罗粉（バオルオフェン）
抱罗粉は文昌市抱罗鎮で生まれた伝統麺料理。明代から続く歴史を持ち、すっきりしたスープに甘味・酸味・辛味が重なる複雑な味わいが特徴です。スープは牛骨や豚骨をじっくり煮込み、広東料理の“上湯”の技法を取り入れることで、雑味のないクリアな旨味が生まれます。
- 中国語名：抱罗粉
- ピンイン：bào luó fěn
- 主な食材：米麺
- 通常の食事時間：朝食・ランチ・ディナー
- おすすめの季節：一年中
三亜で抱罗粉が食べられる店
三亜旅行のプランの立て方
初めての三亜なら、2日間で気軽に楽しむミニバカンスが可能です。アクティビティを自由に組み合わせてじっくり満喫したい場合は、4〜5日間の滞在がおすすめです。おすすめのプライベートツアーはこちら：
- 三亜 5日間プライベートツアー — 離島、ヨット、熱帯雨林、サーフィン、文化スポットなど、10種類から4つを自由に選べるカスタマイズ旅。
- 三亜 4日間プライベートツアー — 離島、ウォーターアクティビティ、熱帯雨林、ヨット、ヘリ遊覧などを自由にミックスできる柔軟な行程。
- 三亜 2日間プライベートツアー — 離島、熱帯雨林、ヨット、ダイビング、サーフィン、文化スポットなど、全11ルートから自由に組み合わせ可能。
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