คู่มืออาหารซานยา เมนูที่ต้องลองและร้านดัง

Hello สวัสดีค่ะ ฉันคือ Emma Lee บล็อกเกอร์สายกินชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในจีนมาหลายปี ไม่ว่าจะเป็นของกินริมทางแบบบ้านๆ หรือร้านอาหารซีฟู้ดริมทะเลที่ซ่อนตัวอยู่ ฉันชอบพุ่งตรงเข้าไปลิ้มรสแล้วตามหาความหมายที่อยู่เบื้องหลังทุกจานด้วยลิ้นของตัวเอง

สายลมทะเลของซานย่า แสงแดดอุ่นๆ และวัตถุดิบสดใหม่ที่เหมือนจะเต้นได้เสมอ ทำให้ฉันหลงรักเมืองนี้อย่างไม่รู้ตัว ประสบการณ์หลายปีที่ได้ชิม ได้ค้นพบ และได้ประทับใจ จึงถูกถ่ายทอดออกมาเป็น “คู่มืออาหารซานย่า” ฉบับนี้ และฉันหวังว่าคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่หวานสดที่สุด ร้อนแรงที่สุด และน่าจดจำที่สุดของเมืองนี้ไปพร้อมกันค่ะ

อาหารพื้นเมืองซานย่าที่ต้องลอง

หม้อไฟเต้าซือ (糟粕醋火锅)

• คำอธิบาย: หม้อไฟเต้าซือมีต้นกำเนิดจากตำบลผูเชียน เมืองเหวินชาง ใช้กากเหล้าที่เหลือจากการหมัก酒แล้วนำมาหมักซ้ำจนกลายเป็นน้ำซุปเปรี้ยวหอม รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวปนเผ็ดเล็กน้อย และมีน้ำมันพริกสีแดงลอยอยู่ด้านบน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เวลาทานหม้อไฟชนิดนี้ ลำดับการใส่วัตถุดิบค่อนข้างสำคัญ ต้องใส่อาหารทะเลก่อนเพื่อดึงความหวานของน้ำซุป จากนั้นนำปลามาลวกเบาๆ เนื้อปลาจะนุ่มและซึมรสเข้าไปเต็มคำ
• ชื่อจีน: 糟粕醋火锅
• พินยิน: Zāo Pò Cù Huǒ Guō
• วัตถุดิบหลัก: กระดูกอ่อน, ไข่ปู, สาหร่ายทะเล, ถั่วงอก, หัวไชเท้า, อาหารทะเล
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านหม้อไฟเต้าซือแนะนำในซานย่า

• ร้านฉงเสี่ยวฉง • หม้อไฟเต้าซือทะเล (สาขาซานย่าเบย์)
  • ที่อยู่: ถนนซินเฉิงเลขที่ 93 ลี่เหอกวงช่าง S13 เขตเถียนหยา เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 11:00-23:00
  • ราคาเฉลี่ย: 90 CNY

ไก่ต้มมะพร้าว (椰子鸡)

• คำอธิบาย: ไก่ต้มมะพร้าวถือเป็นจานคลาสสิกของหม้อไฟไห่หนาน รสชาติหวานใส ชุ่มคอ และถูกใจทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น ใช้น้ำมะพร้าวสดๆ เป็นน้ำซุป ไม่เติมน้ำแม้แต่หยดเดียว เมื่อเดือดแล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มต่อให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองออก จะได้ซุปใส หอมหวาน ดื่มแล้วทั้งอบอุ่นและสดชื่น เมื่อซุปเริ่มงวดลง สามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มได้ตามใจชอบ
• ชื่อจีน: 椰子鸡
• พินยิน: yē zǐ jī
• วัตถุดิบหลัก: มะพร้าว, ไก่, น้ำ
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านไก่ต้มมะพร้าวแนะนำในซานย่า

• ร้านเตียเตีย ไก่มะพร้าว
  • ที่อยู่: อาคารด้านหลังห้าง Big Pineapple ชั้น 3 เขตจีหยาง เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 11:00-22:00
  • ราคาเฉลี่ย: 120 CNY

ไก่ตุ๋นในกระเพาะหมู (猪肚包鸡)

• คำอธิบาย: เมนูนี้ใช้ไก่ภูเขา กระเพาะหมู และสมุนไพรจีนตุ๋นรวมกันตามภูมิปัญญาจีนที่ว่า “กินอวัยวะบำรุงอวัยวะ” กระเพาะหมูช่วยบำรุงกระเพาะ ไก่ช่วยเสริมพลังภายใน และเมื่อรวมกับสมุนไพรที่ช่วยไล่ความเย็น จะได้ซุปที่ทั้งอุ่นท้องและคลายอาการเหนื่อยล้าได้ดีมาก
• ชื่อจีน: 猪肚包鸡
• พินยิน: zhū dù bāo jī
• วัตถุดิบหลัก: กระเพาะหมู, เนื้อไก่
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านไก่ตุ๋นกระเพาะหมูแนะนำในซานย่า

• ร้านตู๋เหม่ยเจิน สามเหอ (สาขาหลีจื๋อก็ว)
  • ที่อยู่: ถนนลี่จือโกว เลขที่ 208 จุดตัดหลัวปี่ต้ง เขตจีหยาง เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: 10:30-14:00, 17:00-22:30
  • ราคาเฉลี่ย: 60 CNY

หม้อผักเจตุ๋น (斋菜煲)

• คำอธิบาย: จาไฉโป่วเป็นเมนูที่ทำได้ทั้งแบบหม้อไฟและหม้ออบ คนไห่หนานนิยมดัดแปลงให้เข้มข้นขึ้นด้วยการใส่เครื่องใน เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไส้เป็ด ตามชอบ แต่พื้นฐานคือผักหลากชนิดกว่า 10 อย่าง รวมกันจนรสชาติผสานเข้ากันดีในหม้อเดียว ทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่นุ่มลึกมาก
• ชื่อจีน: 斋菜煲
• พินยิน: zhāi cài bāo
• วัตถุดิบหลัก: ผักหลากชนิด
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านหม้อผักเจตุ๋นแนะนำในซานย่า

• ร้านซินเหนียนจี หม้อผักเจ • หม้อไฟเต้าซือ
  • ที่อยู่: อาคารอพาร์ตเมนต์ 15 ชั้น 1 ห้อง 9 เขตจีหยาง เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: 16:00-24:00
  • ราคาเฉลี่ย: 80 CNY

โจ๊กทะเลแบบตุ้มสด

• คำอธิบาย: ยามเย็น หากได้โจ๊กทะเลร้อนๆ สักชาม ก็ช่วยคลายความเหนื่อยล้าตลอดทั้งวันได้อย่างดี เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เนื้อโจ๊กที่เนียนนุ่มและความสดของอาหารทะเล ซึ่งผัดเพียงเล็กน้อยให้สุกประมาณสองถึงสามส่วน แล้วจึงนำไปตุ๋นกับโจ๊กที่สุกพอดี ทำให้ได้รสหวานสดจากทะเลแบบเต็มคำ
• ชื่อจีน: 海鲜生滚粥
• พินยิน: hǎi xiān shēng gǔn zhōu
• วัตถุดิบหลัก: ข้าว, กุ้ง
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่แนะนำ: ตลอดทั้งปี

ร้านโจ๊กทะเลตุ้มสดแนะนำในซานย่า

• ร้านหัวเจีย โจ๊กบำรุงสุขภาพ (สาขาถนนของกินเจี้ยนซั่ว)
  • ที่อยู่: เลขที่ 111 ถนนเจี้ยนซั่ว เขตเถียนหยา เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 05:30-13:30, 18:30-03:30
  • ราคาเฉลี่ย: 10 CNY

ชิงปู้เหลียง (ของหวานเย็นประจำไห่หนาน)

• คำอธิบาย: วัตถุดิบของชิงปู้เหลียงไม่ตายตัว บางสูตรเน้นบำรุงกระเพาะและลดความชื้น บางสูตรช่วยชุ่มคอ ดั้งเดิมมักเสิร์ฟในรูปแบบน้ำลำไยหวานหรือซุปตุ๋นรสอ่อน แต่ในแต่ละพื้นที่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลังจากมีการพัฒนา จึงมีหลายแบบเพิ่มขึ้น เช่น น้ำมะพร้าว นมมะพร้าว น้ำแข็งไส หรือไอศกรีม ทำให้เป็นของหวานยอดฮิตของนักท่องเที่ยว
• ชื่อจีน: 清补凉
• พินยิน: qīng bǔ liáng
• วัตถุดิบหลัก: น้ำมะพร้าวสด, เนื้อมะพร้าว, ผลไม้เมืองร้อนตามฤดูกาล, ถั่วแดง, ลูกเดือย, เยลลี่สมุนไพร, ถั่วลิสง, แตงโม, สับปะรด, มะม่วง, วุ้นเย็น
• เวลาที่นิยมทาน: ของว่าง
• ช่วงเวลาที่แนะนำ: ตลอดทั้งปี

ร้านชิงปู้เหลียงแนะนำในซานย่า

• ร้านฉงซู่ ชิงปู้เหลียง
  • ที่อยู่: ใกล้จุดตัดถนนไห่หลงและ巷ไห่โพว 1 เขตเถียนหยา เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 12:00-23:30
  • ราคาเฉลี่ย: 34 CNY

ข้าวเหนียวอบมะพร้าว (椰子饭)

• คำอธิบาย: ข้าวเหนียวอบมะพร้าว หรือที่บางคนเรียกว่า “เรือมะพร้าว” เป็นของว่างพื้นบ้านของชาวไห่หนาน ใช้มะพร้าวและข้าวเหนียวเป็นหลัก วิธีดั้งเดิมจะอบด้วยเตาเผาปูนขาว แต่ปัจจุบันนิยมใส่ข้าวเหนียวลงในลูกมะพร้าว เติมน้ำมะพร้าวและน้ำตาล แล้วนึ่งนาน 3–4 ชั่วโมง จากนั้นพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เนื้อมะพร้าวจะเกาะกับข้าวเหนียวแน่น เนื้อเนียน สีขาวใส รสหวานหอม กินเพลินมาก ชาวเมืองเหวินชางยังถือว่าเป็นอาหารมงคล ใช้ต้อนรับแขกผู้มาเยือนอีกด้วย
• ชื่อจีน: 椰子饭
• พินยิน: yē zi fàn
• วัตถุดิบหลัก: มะพร้าว, ข้าวเหนียว, น้ำมัน
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่แนะนำ: ตลอดทั้งปี

ร้านข้าวเหนียวอบมะพร้าวแนะนำในซานย่า

• ร้านเตียเตีย ไก่มะพร้าว
  • ที่อยู่: ชั้น 3 อาคารด้านหลังห้าง Big Pineapple เขตจีหยาง เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 11:00-22:00
  • ราคาเฉลี่ย: 120 CNY

หมี่ไหหลำ (海南粉)

• คำอธิบาย: หมี่ไหหลำถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นของเกาะไห่หนาน เส้นทำจากข้าวที่แช่น้ำแล้วบดจนละเอียด ก่อนอัดออกมาเป็นเส้นหมี่ขนาดเล็ก คลุกกับซีอิ๊วเข้มข้น กระเทียม น้ำมันงา เนื้อวัวฝอย ปลาหมึกทอด ถั่วลิสง ผักดอง และเครื่องเคียงกว่า 10 ชนิด รสเข้มข้น กลมกล่อม และกินได้ทุกมื้อของวัน
• ชื่อจีน: 海南粉
• พินยิน: hǎi nán fěn
• วัตถุดิบหลัก: เส้นหมี่ข้าว, น้ำปรุงรส
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่แนะนำ: ตลอดทั้งปี

ร้านหมี่ไหหลำแนะนำในซานย่า

• ร้านหวงซื่อเหลี่ยเหล่า หมี่ไหหลำ (สาขาซานย่า)
  • ที่อยู่: ชั้น 1 อาคารการค้าซ่างหวง ถนนเจี้ยฟาง เขตเถียนหยา เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 07:00-14:00
  • ราคาเฉลี่ย: 22 CNY

ปูเหอล่อ (和乐蟹)

• คำอธิบาย: ปูเหอล่อ หรือที่รู้จักกันว่า “ปูน้ำเงิน” เป็นหนึ่งในสี่เมนูชื่อดังของไห่หนาน แม้กวางตุ้งและฝูเจี้ยนก็มีปูชนิดนี้ แต่รสชาติและคุณภาพสู้ปูที่จับได้จากชายฝั่งตะวันออกของตำบลเหอล่อไม่ได้ โดยเฉพาะแถบท่าเรือก่างเป่ยและหมู่บ้านเล่อฉวิ่น ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องปูเนื้อแน่น ไข่ปูสีเหลืองทองมันเงา เหมือนไข่เค็ม และอุดมไปด้วยคุณค่าอาหาร เป็นรสชาติที่หาทานได้ยากในที่อื่น
• ชื่อจีน: 和乐蟹
• พินยิน: hé lè xiè
• วัตถุดิบหลัก: ปูเหอล่อ
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่แนะนำ: ตลอดทั้งปี

ร้านปูเหอล่อแนะนำในซานย่า

• ร้านฉือเซี่ย (สาขาต้าตงไห่)
  • ที่อยู่: เลขที่ 43-1 ถนนอวี่ยา เขตจีหยาง เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 11:00-21:31
  • ราคาเฉลี่ย: 166 CNY

หมี่เปาโล่ว (抱罗粉)

• คำอธิบาย: หมี่เปาโล่วเป็นอาหารพื้นเมืองของตำบลเปาโล่ว เมืองเหวินชาง มีประวัติย้อนไปถึงสมัยหมิง จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปใส หอมหวาน และมีรสเปรี้ยวเผ็ดผสมผสานอย่างลงตัว น้ำซุปดั้งเดิมทำจากกระดูกวัวหรือกระดูกหมูต้มเป็นเวลานาน ก่อนเพิ่มเทคนิคซุปใสแบบกวางตุ้ง ทำให้ได้รสหวานกลมกล่อมโดยไม่มีความมันเลี่ยน
• ชื่อจีน: 抱罗粉
• พินยิน: bào luó fěn
• วัตถุดิบหลัก: เส้นหมี่ข้าว
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่แนะนำ: ตลอดทั้งปี

ร้านหมี่เปาโล่วแนะนำในซานย่า

• ร้านเปาโล่วดั้งเดิม
  • ที่อยู่: เลขที่ 33-34 ถนนซีเหอซี เขตเถียนหยา เมืองซานย่า ( Apple Maps / Amap )
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 07:30-23:30
  • ราคาเฉลี่ย: 18 CNY