สำรวจเมืองหางโจว: คู่มือสำหรับนักชิม

ยินดีต้อนรับสู่การผจญภัยในโลกอาหารของเมืองหางโจว! ฉันคือ Emma Lee บล็อกเกอร์ต่างชาติที่อาศัยอยู่ในประเทศจีน ผู้หลงใหลในการสำรวจและแชร์ประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารทั้งจากร้านข้างถนนและร้านหรูหรา ในบทความนี้ ฉันจะพาคุณไปสัมผัสกับสุดยอดอาหารของหางโจว และชิมอาหารท้องถิ่นของเมืองนี้

อาหารหางโจวที่ต้องลอง

ปลาน้ำส้มซุปต้ม (西湖醋鱼)

• คำอธิบาย: ปลาน้ำส้มซุปต้มเป็นอาหารดั้งเดิมของหางโจวที่มีชื่อเสียง โดยชื่อของมันมีความเกี่ยวข้องกับ ทะเลสาบซีหู โดยมีรสชาติเปรี้ยวหวานและเนื้อปลานุ่มละมุน ใส่ปลาหญ้าเป็นวัตถุดิบหลักและผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันจนเนื้อปลามีสีแดงสดเหมือนปลาคราฟในทะเลสาบ และเนื้อปลานุ่มละลายในปาก รสชาติเปรี้ยวหวานทำให้คุณรู้สึกถึงรสชาติที่คงอยู่ในใจ
• ชื่อภาษาจีน: 西湖醋鱼
• พินยิน: Xi Hu Cu Yu
• วัตถุดิบหลัก: ปลาหญ้า
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับปลาน้ำส้มซุปต้ม

• ร้านอาหาร宝中宝
  • ที่อยู่: 224 ถนนชิงไท๋ เขตซางเฉิง หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 10:30-14:00, 16:30-21:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 101 RMB

กุ้งชาจีน (龙井虾仁)

• คำอธิบาย: กุ้งชาจีนเป็นอาหารที่มีรสชาติของหางโจวที่มีเอกลักษณ์ โดยมีความหอมของชาจีนและกุ้งสดๆ เป็นส่วนผสมหลัก ในการทำจานนี้ ใช้ชา Longjing ในช่วงเทศกาลชิงหมิงเพื่อผสมผสานกับกุ้งสดๆ สร้างสรรค์อาหารที่ทั้งหอมหวานและอร่อย
• ชื่อภาษาจีน: 龙井虾仁
• พินยิน: Long Jing Xia Ren
• วัตถุดิบหลัก: กุ้งแม่น้ำ, ชา Longjing
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับกุ้งชาจีน

• ร้านอาหารหางโจว (สาขาถนนเยียนอัน)
  • ที่อยู่: ถนนหยานอัน 205 หมายเลข 1-3 ชั้น, เขตแซงเฉิง, เมืองหางโจว (สถานีรถไฟใต้ดินหลงเซียงเชี่ยง เดิน 270 เมตรจากทางออก D)
  • เวลาเปิด: จันทร์-ศุกร์ 11:00-14:00, 17:00-20:30; เสาร์-อาทิตย์ 11:00-14:00, 16:30-20:30
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 89 RMB

หมูต้มสูตรซูตงโป (东坡肉)

• คำอธิบาย: หมูต้มสูตรซูตงโปเป็นอาหารที่ได้ชื่อจากซูตงโป ซึ่งมีรสชาติเค็มหวานและมีน้ำซอสที่เคลือบเนื้อหมูจนมันเงางาม อาหารจานนี้ใช้หมูสามชั้นที่ผ่านการต้มเป็นเวลานานจนเนื้อหมูรสชาติซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูและละลายในปาก
• ชื่อภาษาจีน: 东坡肉
• พินยิน: Dong Po Rou
• วัตถุดิบหลัก: หมูสามชั้น
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับหมูต้มสูตรซูตงโป

• ร้านอาหาร半亩方肉
  • ที่อยู่: 8 ถนนจงซาน เหนือ หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 10:00-22:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 30 RMB

เส้นผัดหยก (片儿川)

• คำอธิบาย: เส้นผัดหยกเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติอร่อยและถูกใจผู้คนในหางโจว โดยมีซอสที่ทำจากผักดองและหมูหั่นบางๆ และเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ผสมผสานกับผักต่างๆ ทำให้รสชาติของอาหารสมดุล
• ชื่อภาษาจีน: 片儿川
• พินยิน: Pian Er Chuan
• วัตถุดิบหลัก: เส้นบะหมี่, ผักดอง, หน่อไม้, หมูหั่น
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อเช้า, มื้อกลางวัน, มื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับเส้นผัดหยก

• ร้านอาหาร陳八两面家
  • ที่อยู่: 245 ถนนเยียนอัน, เขตซางเฉิง, หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 10:00-22:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 31 RMB

ขนมปังหอมต้นหอม (葱包桧)

• คำอธิบาย: ขนมปังหอมต้นหอมเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของหางโจว ซึ่งมีรสชาติกรอบอร่อย โดยนำขนมปังทอดกรอบห่อด้วยต้นหอมและทอดในกระทะจนมีสีทองสวย และหอมกรุ่น ไส้ข้างในกรอบและอร่อย เมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกถึงความกรอบและหอมติดปาก
• ชื่อภาษาจีน: 葱包桧
• พินยิน: Cong Bao Gui
• วัตถุดิบหลัก: ต้นหอม, ขนมปังทอด, แป้ง
• เวลาที่นิยมทาน: อาหารเช้า, มื้อกลางวัน, มื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับขนมปังหอมต้นหอม

• ร้านซุน นานา ขนมปังหอมต้นหอม
  • ที่อยู่: 391 ถนนจงซานใต้ เขตซางเฉิง หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 07:00-19:30
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 11 RMB

ซุปปลาโซงเสา (宋嫂鱼羹)

• คำอธิบาย: ซุปปลาโซงเสาเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในช่วงราชวงศ์ซ่ง โดยมีรสชาติกลมกล่อมจากปลาเนื้อขาวและซุปที่มีความเข้มข้น โดยการนำปลาเนื้อขาวมาปรุงให้เนื้อปลานุ่มละลายในปากและซุปที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมจากเห็ด
• ชื่อภาษาจีน: 宋嫂鱼羹
• พินยิน: Song Sao Yu Geng
• วัตถุดิบหลัก: ปลา, ไข่, เห็ดหอม
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวัน, มื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับซุปปลาโซงเสา

• ร้านอาหารฟู่หยวนจู
  • ที่อยู่: 35 ถนนเหอฟาง เขตซางเฉิง หางโจว (เดินจากสถานีรถไฟฟ้า Jiangcheng 110 เมตร)
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 11:00-14:00, 16:30-21:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 96 RMB

ขนมไส้หมูหรือลูกชิ้นซาวไห่ (知味小笼)

• คำอธิบาย: ขนมไส้หมูหรือลูกชิ้นซาวไห่เป็นขนมที่มีชื่อเสียงในหางโจว มีคุณสมบัติในการใส่ไส้หมูหรือกุ้งและบรรจุในแป้งที่บางละเอียด เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกถึงรสชาติที่หอมหวานและร้อนจากน้ำซุปที่แทรกในไส้ของมัน
• ชื่อภาษาจีน: 知味小笼
• พินยิน: Zhi Wei Xiao Long
• วัตถุดิบหลัก: แป้ง, หมู, หรือกุ้ง
• เวลาที่นิยมทาน: อาหารเช้า, มื้อกลางวัน, มื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับขนมไส้หมูหรือลูกชิ้นซาวไห่

• ร้านอาหาร知味观 (สาขาถนนหนุ่ม)
  • ที่อยู่: 23-2 ถนนเยาวชน เขตซางเฉิง หางโจว (เดินจากสถานีรถไฟฟ้า Ding’an 350 เมตร)
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 07:00-20:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 25 RMB

ขนมปังทอดเกลือ (吴山酥油饼)

• คำอธิบาย: ขนมปังทอดเกลือเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในหางโจว มีรสชาติกรอบและเค็มจากน้ำมันที่ทอดให้ขนมปังที่มีรสชาติแสนอร่อยเป็นทิศทางเด่น
• ชื่อภาษาจีน: 吴山酥油饼
• พินยิน: Wu Shan Su You Bing
• วัตถุดิบหลัก: แป้ง, น้ำมัน, งา
• เวลาที่นิยมทาน: ของทานเล่น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับขนมปังทอดเกลือ

• ร้านอาหาร定胜糕小店-蒋顺发
  • ที่อยู่: 236 ถนนเหอฟาง เขตซางเฉิง หางโจว (ใกล้หาดหวู่ซาน)
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 09:00-21:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 4 RMB

ก๋วยเตี๋ยวกุ้งลุกลาม (虾爆鳝面)

• คำอธิบาย: ก๋วยเตี๋ยวกุ้งลุกลามเป็นอาหารชื่อดังของหางโจวที่มีรสชาติกรอบและเนื้อกุ้งสดใหม่ และปลาเหลืองที่มีรสชาติหอมอร่อย เมื่อปรุงเสร็จแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะเหนียวและนุ่ม เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ชื่อภาษาจีน: 虾爆鳝面
• พินยิน: Xia Bao Shan Mian
• วัตถุดิบหลัก: ปลาเหลือง, กุ้งแม่น้ำ, เส้นก๋วยเตี๋ยว
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับก๋วยเตี๋ยวกุ้งลุกลาม

• ร้านอาหาร伍子面馆
  • ที่อยู่: 116 ถนนหว่านซา เขตซางเฉิง หางโจว (เดินจากสถานีรถไฟฟ้า Ding’an 470 เมตร)
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 08:00-14:30, 16:30-20:30
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 46 RMB

เป็ดเค็มจากหางโจว (杭州酱鸭)

• คำอธิบาย: เป็ดเค็มจากหางโจวเป็นเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติของน้ำซอสหวานและเค็มจากหางโจว เป็ดที่ใช้จะถูกทำให้สุกจนเข้ากับน้ำซอสที่ทำให้เกิดรสชาติหอมกรุ่น ซอสเค็มและหวานเข้ากันได้ดี ทำให้ทุกคำที่ทานจะรู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างและลึกซึ้ง
• ชื่อภาษาจีน: 杭州酱鸭
• พินยิน: Hang Zhou Jiang Ya
• วัตถุดิบหลัก: เป็ด, เหล้าขาว
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับเป็ดเค็มจากหางโจว

• ร้านอาหาร万隆火腿庄
  • ที่อยู่: 367 ถนนอู่หลิน เขตกงซู หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 08:00-17:30
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 27 RMB

เค้กข้าวเหนียว (定胜糕)

• คำอธิบาย: เค้กข้าวเหนียวเป็นขนมที่มีความละเอียดจากข้าวเหนียวและข้าวหอมที่ผสมผสานกับสีแดงของผงโรส เพื่อเพิ่มความสวยงาม พร้อมไส้ถั่วแดงหวานที่ไม่เลี่ยน ขนมนี้มีรสชาติอ่อนนุ่มและกลิ่นหอม สดชื่นเหมือนสายลมเย็นๆ ในฤดูใบไม้ร่วง
• ชื่อภาษาจีน: 定胜糕
• พินยิน: Ding Sheng Gao
• วัตถุดิบหลัก: แป้งข้าวเหนียว, ถั่วแดง
• เวลาที่นิยมทาน: ของทานเล่น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับเค้กข้าวเหนียว

• ร้านอาหาร知味观
  • ที่อยู่: 35 ถนน仙林桥 เขตซางเฉิง หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 07:00-19:00
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 30 RMB

เต้าหู้ทอดกรอบ (干炸响铃)

• คำอธิบาย: เต้าหู้ทอดกรอบเป็นอาหารท้องถิ่นของหางโจวที่มีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้ใช้แป้งเต้าหู้ที่ทอดจนกรอบ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ เมื่อเคี้ยวแล้วจะรู้สึกถึงความกรอบและรสชาติของเต้าหู้ที่ลึกซึ้ง
• ชื่อภาษาจีน: 干炸响铃
• พินยิน: Gan Zha Xiang Ling
• วัตถุดิบหลัก: แป้งเต้าหู้
• เวลาที่นิยมทาน: มื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับทาน: ตลอดทั้งปี

ร้านอาหารที่แนะนำสำหรับเต้าหู้ทอดกรอบ

• ร้านอาหาร吴记餐厅
  • ที่อยู่: 77 ถนน学士 หางโจว
  • เวลาเปิด: จันทร์-อาทิตย์ 10:00-22:30
  • ราคาเฉลี่ยต่อคน: 98 RMB